Kaiaren Bodega K5 2016

‘Kaiaren’ Limited Edition fra Bodega K5 repræsenterer en fremragende og kompleks fortolkning af det baskiske land Getariako Txakolina, et område der grænser op til Cantabriske Hav, som med sine oceaniske strømme stærkt påvirker vinavlen i området. Ideen om at producere denne etiket i begrænset oplag opstod med årgangen 2016, en årgang af exceptionel kvalitet, der overbeviste vingården om at adskille en lille del af produktionen for at skabe noget innovativt og uopnåeligt. Denne vin, som har fået særlig opmærksomhed under hele produktionen, er resultatet af Bodega K5's viden om de store årgange til lagring.

Limited Edition Bodega K5 ‘Kaiaren’ er 100% Hondarrabi Zuri fra vinstokke dyrket efter bæredygtige metoder på granitjord rig på skifer, i en højde af cirka 300 meter over havets overflade. Når druerne er høstet, gennemgår de en kold præ-fermentativ maceration og derefter en blid presning, med kun den opnåede most som går til alkoholisk gæring.spontan i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Også i stål finder der sted en modning på hele 48 måneder på fine bærme, efterfulgt af yderligere 24 måneders hvile på flaske før den endelige udgivelse på markedet i begrænset mængde.

I glasset afslører ‘Kaiaren’ Bodega K5 Limited Edition en gylden gul farve med strålende gyldne nuancer. Den evokative aromatiske profil udfolder sig med modne dufte af kvæde, fersken, citrusfrugter, hvide blomster og tørret frugt, omgivet af særlige noter af røgelse, flint og røg. I munden er den frisk, kompleks og krystalklar, med en vibrerende og dynamisk progression, der hviler på en langvarig salt-mineral finish.