'Kalch' Bergmannhof 2021
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseKålch fra Bergmannhof er en kvalitetsrødvin, produceret af internationale druesorter, der dog formår at gengive den bjergagtige karakter med stor effektivitet. Cabernet Franc og Merlot vinificeres i åbne kar, delvist med stilke, og modner derefter længe i tønder. Vinen tappes uden klaring eller filtrering og modner yderligere 2 år på flaske. Meget intens og saftig, domineres af noter af mørk frugt med urteagtige og balsamiske fornemmelser i finishen. Silkeagtig i munden, men meget tannisk og intens.
‘Kalch’ fra det familieejede vineri Bergmannhof er en bordolese-blanding fra Alto Adige med en rig og fløjlsagtig personlighed, der er i stand til at udtrykke både kvaliteten af de oprindelige druesorter og terroiret. Betegnelsen ‘Kalch’, et tysk ord der betyder "kalk", stammer netop fra sammensætningen af jorden, hvor druerne vokser, som er særligt rig på kalk. Denne faktor bidrager til vinens elegance og aromatiske intensitet samt dens værdifulde strukturelle skelet.
Bergmannhof ‘Kalch’ stammer fra en sammensætning af Cabernet Franc (70%) og Merlot (30%), sorter der dyrkes i Appiano-området langs Vinfærdens Vej, især i bydelen San Paolo. Jorden, hvor vinplanterne, der er op til 30 år gamle, er plantet, består af grus og ler, med en høj koncentration af kalk og tilstedeværelsen af meget stenede sektioner. Mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober udføres den manuelle høst, efterfulgt af rødvinsfremstilling med 30% hele drueklaser. Den fermenteringsproces finder sted i åbne egetræstonneau og er overladt til de indfødte gær,indfødte, ledsaget af 20 dages maceration på skindene. Følger den fuldstændige udførelse af malolaktisk gæring og derefter modning på fine gærrester i nye egetræstønder i en periode på 24 måneder, hvorefter vinen endelig tappes, uden at gennemgå nogen klarings- og filtreringsoperationer først. Den endelige frigivelse på markedet sker efter yderligere 24 måneders ophold i flaske.
Bergmannhofs bordolese 'Kalch' har en mørk rubinrød farve. Den aromatiske spektre tilbyder livlige noter af kirsebær, blåbær og sød viol, beriget med nuancer af søde krydderier som vanilje og varietale henvisninger til grøn peber. Smagen er intens og meget varm, fyldig men med glat tannin, præget af en vedholdende eftersmag.