Kalimera' Cenatiempo 2022

Vinen “Kalimera” Cenatiempo er en vin, der allerede fra navnet ønsker at fortælle om sine oprindelser. “Kalimera” var faktisk det navn, som grækerne gav den del af øen, hvor vinmarkerne med Biancolella, som tilhører vingården, ligger; i denne etiket får det karakteren af en hilsen, et “godmorgen” givet af rigdommen i den vulkanske jord, der fremhæves under smagningen med en fuld mineralitet på ganen, med god varighed. En flaske, der forvandler den heroiske vinproduktion til virkelighed.

Vinen “Kalimera” laves af vingården Cenatiempo med ren Biancolella-druer, en autochton druesort fra øen Ischia. Vinstokkene vokser efter metoder, der følger biodynamikken med guyot-systemet, inden for parcellerne i kommunen Serrara Fontana, hvor rødderne graver sig ned i et rent vulkansk terroir beliggende cirka 450 meter over havets overflade. Høsten finder sted i slutningen af oktober, og mosten, der opnås ved skånsom presning af druerne, gærer i tanke af cement, hvor vinen også forbliver under modningsfasen, som udvikler sig kortvarigt i et par måneder. Ved slutningen af denne periode bliver vinen tappet på flaske for derefter at modne i to måneder i glas, før den kommer på markedet.

Den “Kalimera” fra vingården Cenatiempo præsenterer sig for øjet med en strågul farve, der er krydset med nogle lette striber, der er lidt mere gyldne i kanten. Frugten blander sig med citrusfrugter i næsen, hvor der i slutningen af analysen også fremkommer en samling af dufte, der minder om aromatiske urter. Ved smagningen er den af en fin krop, med en koncentreret slurk, hvor en frisk og saltet tone træder frem, og en smag, der generelt har god vedholdenhed på ganen. Fra vinmarken til vingården, gennem en biodynamisk tilgang, der sigter mod at beskytte skønheden i landskabet på øen Ischia: værd at prøve.