Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2024
Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' af Elena Walch er en rødvin lavet på Schiava, en gammel og historisk druesort fra Trentino Alto Adige. Med en frisk og ung smag og delikate noter af små røde frugter og hvid peber, er denne vin perfekt til at ledsage sociale stunder og middage med venner
Kalterersee Classico Superiore “Per Sé” fra Elena Walch er en vin fra Sydtyrol, født af passion og kærlighed til vinproduktion fra Elena Walch: efter at have forladt sit arbejde som arkitekt, besluttede hun at investere i denne sektor og dedikere sig fuldt ud til produktionen af vin af sjælden kvalitet. I 1985 begyndte den egentlige produktion med nogle parceller nær Caldaro-søen; den idé, der har guidet Elena og i dag hendes to døtre gennem årene, har altid været den absolutte respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser af planterne, klaserne mellem rækkerne og økosystemet for at sikre et ægte og autentisk slutprodukt.
Schiava-druerne i renhed fra Kalterersee Classico Superiore “Per Sé” fra Elena Walch vokser på en jord, der hovedsageligt består af ler, kalksten og mergel, til fordel for et slutprodukt med en struktureret karakter. Højden ligger mellem 300 og 400 meter over havets overflade, og eksponeringen er ideel, fordi solens stråler når rækkerne i store dele af året.solstråler når vinmarkerne det meste af året. Somrene er varme, solrige og kendetegnet ved betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket sikrer fuld modning af druerne ved høsttidspunktet; vintrene derimod er snefulde, kolde og præget af frost. Høsten udføres manuelt; den alkoholiske gæring finder sted på skallerne i cirka 7 dage; den modner i stål og slavonske tønder i nogle måneder og tappes på flaske foråret efter høsten.
Ved synet fremstår Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" fra Elena Walch med en rubinrød farve med strålende og intense nuancer; duftbuketten er bred og intens: røde frugter som hindbær og ribs, kronblade af vilde violer og noter af hvid peber. I munden er den frisk, livlig og saftig med god friskhed og vedholdenhed i afslutningen for en interessant drikkeoplevelse. I kombination er den fremragende med mediumlagrede charcuterier, alpeoste af komælk og fåremælk; også perfekt med stegt hvidt kød. Fremragende til at ledsage sommerpicnics i bjergene med familieneller de gamle venner, mens man nipper til en vin, der er resultatet af et omhyggeligt og bevidst arbejde.