Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2025
Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' af Elena Walch er en rødvin lavet på Schiava, en gammel og historisk druesort fra Trentino Alto Adige. Med en frisk og ung smag og delikate noter af små røde frugter og hvid peber, er denne vin perfekt til at ledsage sociale stunder og middage med venner
Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" af Elena Walch er en vin fra Sydtyrol, født af passionen og kærligheden til vinproduktion fra Elena Walch: efter at have forladt sit arbejde som arkitekt, besluttede hun at investere i denne sektor og dedikere hele sig selv til produktionen af vin af sjælden kvalitet. I 1985 begyndte den egentlige produktion med nogle parceller nær Caldaro-søen; den idé, der gennem årene har guidet Elena og i dag hendes to døtre, har altid været den absolutte respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne, drueklaserne mellem rækkerne og økosystemet for at sikre et ægte og autentisk slutprodukt.
De rene Schiava-druer fra Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" af Elena Walch vokser på en jord, der hovedsageligt består af ler, kalksten og mergel, til fordel for et slutprodukt med en struktureret karakter. Højden ligger mellem 300 og 400 meter over havets overflade, og eksponeringen er ideel, fordi solens stråler når rækkerne i størstedelen af året.solens stråler når rækkerne i størstedelen af året. Somrene er varme, solrige og præget af betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket sikrer fuld modning af druerne på høsttidspunktet; vintrene derimod er snefyldte, kolde og præget af frost. Høsten udføres manuelt; den alkoholiske gæring finder sted på skallerne i cirka 7 dage; den modnes i stål og Slavoniske tønder i et par måneder og tappes om foråret efter høsten.
Ved synet fremstår Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" af Elena Walch i en rubinrød farve med strålende og intense reflekser; bouqueten af dufte er bred og intens: røde frugter som hindbær og ribs, vilde violblade og noter af hvid peber. I munden er den frisk, livlig og saftig med god friskhed og vedholdenhed i afslutningen for en interessant drik. Den er fremragende til at parre med moderat lagrede pølser, oste fra alpegræs af komælk og fåremælk; perfekt også med stegt hvidt kød. Fremragende til at ledsage sommerpicnics i bjergene med familie.eller de gamle venner, mens man nyder et glas vin, der er resultatet af et omhyggeligt og bevidst arbejde.