Kaplja Damijan Podversic 2021

Kaplja fra Damijan Podversic er en klassisk og indbydende hvidvin produceret af en af de ikoner inden for italiensk vin. Når man taler om Damjan Podversic, taler man om toppen af italiensk vin, i stand til som få andre producenter at gengive territorium og følelser med sine fortolkninger. Mester Damijan er i øvrigt den sande legende Josko Gravner, og begge er blevet referencepunkter i den enklave, der fungerer som en naturlig skillelinje mellem Friuli og Slovenien. Vinifikationsstilen er den typiske for Collio, med hvide vine produceret med maceration på skallerne og absolut respekt for territoriet, idet man undgår at bruge nogen kemiske eller syntetiske stoffer for at bevare dets integritet. Damjians hånd gør resten, og vinene forener finesse, cremede og udtryksfuld spontanitet. Blandt de største italienske hvide vine, uden tvivl.

Vinen Kaplja er en hvidvin lavet af en typisk lokal blanding af Chardonnay, Friuliano og Malvasia Istriana med vinmarker, der ligger på Ponka-jord ved 110-140 meters højde med sydvendt eksponering. I vinmarken anvendes ingen

kemisk eller syntetisk substans, og der opretholdes lave udbytter, mens der i kælderen fortsættes med spontan alkoholisk gæring i kontakt med skallerne og modning af væsken i 36 måneder i fade på 20/30 hektoliter efterfulgt af 12 måneders hvile i flaske.

Den hvide Kaplja præsenterer sig i glasset med en fortryllende gylden og lys dragt. Næsen har en enorm kompleksitet og definition, hvor noter af fersken, akaciahonning, hvide blomster og ristede mandler veksler, beskrivelser der tegner et ekstremt lækkert profil. Smagen er fyldig, takket være en cremet og overdådig taktilitet på grund af den glyceriske komponent i væsken og dens struktur. Klassisk tidløs.