'Katamacerato' Elios
Håndværksvine"Katamacerato" fra Elios er en siciliansk orange wine, der stammer fra en maceration på skindene af Catarratto i cirka en uge. Druerne kommer fra gamle vinmarker dyrket i Monreale og giver en meget udtryksfuld og håndlavet nektar, resultatet af en vinifikation og modning i stål. Noter af krydderier, abrikos, salte afløb, nuancer af hydrocarboner og hints af honning introducerer en drikkelig, frisk og behageligt rustik slurk med en let tannin.
"Katamacerato" fra Elios er det nyeste skud på stammen fra det sicilianske vinhus, en strålende Orange Wine, der forener saltet dybde og solrighed. Dygtige drenge fra Elios, et ungt vinhus, der er grundlagt i den nordvestlige del af Sicilien og straks er blevet et referencepunkt for elskere af håndværksvin, takket være ekstremt personlige fortolkninger, men samtidig tro mod områdets karakter. Intentionen er straks klar og præcis, nemlig at producere identitetsvine ved kun at dyrke lokale, indfødte druesorter som Nero D'Avola, Catarratto, Grillo og Zibibbo, som alle deler en seriøs og omhyggelig tilgang til vinavl, der ikke involverer brugen af nogen kemiske stoffer eller syntetiske produkter. Et vinhus, der er en ægte perle, kendetegnet ved et konstant blik mod fremtiden, men som har trukket så meget som muligt fra en stærkt forankret lokal tradition.
Vinen "Katamacerato" er lavet af 100% Catarratto-druer fra gamle vinstokke på 35 år i Monreale, dyrket uden hjælp af nogen stoffer, bortset fra lidt af kobber og svovl. Mens tilgangen i vinmarken derfor er den mindst mulige intervention, fortsætter man med lige så stor følsomhed i kælderen, så alle alkoholfermenteringer foregår spontant, og i tilfælde af Katamacerato sker der en maceration på 7 dage i kontakt med drueskallerne. Væsken modner i 7 måneder i ståltanke.
"Katamacerato" fra Elios præsenterer sig i glasset med en fascinerende dyb orange farve kantet med gyldne reflekser. Intens og ekspansiv næse, der spænder fra kryddernoter til appelsinskal, fra abrikos til salte brise, og er konstant præget af en mineralnote i baggrunden. Smagen er rig og har en bemærkelsesværdig længde, da den ubestridelige taktile struktur modsættes af en passende mængde friskhed og salte noter. Hele vejen rundt.