Kerner 'Carned' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
Kerner "Carned" er en hvidvin fra Alto Adige med en klar, ren og essentiel profil, af fremragende kvalitet. Aromaerne er livlige: de fremkalder gul frugt og skitserer eksotiske træk. Smagen er klar, præcis og glidende, frisk og med god krop
Den hvide vin “Carned” er en ren Kerner, en lidt ukendt druesort, der i Italien finder et af de sjældne steder, hvor den trives i det højalteinske terroir. Cantina di Caldaro, en regionalt anerkendt kooperativ, er mester i at præsentere denne drue med en eksotisk profil i duften, en forsmag på en præcis og opmærksom slurk, forfriskende på ganen. En flaske, der fortjener plads i enhver vinelskers kælder.
Denne Kerner “Carned” er lavet udelukkende af en særlig drue, Kerner. Det er en sort, der blev skabt i Tyskland i 1929, hvis endelige resultat bringer den meget tæt på Riesling, og som er særligt velegnet til at blive dyrket i bjergene, og derfor trives godt i Alto Adige. Vinstokkene, hvis alder ligger mellem 10 og 30 år, dyrkes med pergola- og guyot-systemet i vinmarker beliggende omkring 700 meter over havets overflade, kendetegnet ved en sandet og leret undergrund. Druerne, når de er høstet og bragt til vinificeringslokalerne i Cantina di Caldaro, fermenterer langsomt ved en temperatur på 18 grader, både i stål og i træ, hvor den fermentative proces sker spontant. Modningen foregår i stål i fem måneder, en periode hvor vinen forbliver i kontakt med de fine bærme.
Den hvide vin Kerner “Carned” præsenterer sig med en farve, der minder om meget intens halmfarvet. Den olfaktoriske profil udvikler sig på et aromatisk væv, med noter af frugt, også eksotisk, beriget med en let nuance, der minder om kokosmælk. På ganen er den fyldig, med en medium struktur, med en slurk præget af en behageligt frisk tone, der opfordrer til at tage en slurk mere med en passende intensitet. En hvidvin lavet af Cantina di Caldaro, der egner sig godt til at blive smagt med friske oste eller retter med fisk, også rå.