'La Bovila' Bodega Teo Legido 2019

Bodega Teo Legido præsenterer ‘La Bovila’, en håndlavet fortolkning med stærk og ren karakter, datter af en blanding af Tempranillo og Syrah, til hvilken der er tilføjet en lille procentdel af den hvide druesort Verdejo. Vingården La Bovila ligger inden for den lille kommune Moraleja de Matacabras, i provinsen Avila. Det er en historisk parcelle, der har været dedikeret til vinavl siden mindst 1751, selvom den sandsynligvis allerede eksisterede i middelalderen. I 1960'erne blev planterne dog rykket op, og først i 2005 blev Tempranillo, Syrah og Verdejo genplantet, på et samlet areal, der ikke når op på en hektar.

‘La Bovila’ Bodega Teo Legido består af en usædvanlig sammensætning af Tempranillo (50%), Syrah (40%) og Verdejo (10%), plantet 800 meter over havets overflade på ler-sandede jorde rige på flint, kvartsit og gnejs. Den agronomiske ledelse følger principperne for certificeret økologisk og biodynamisk landbrug. Når druerne er modne, høstes de og presses 50% hele, med alkoholisk gæring.udført udelukkende af indfødte gær. Efter den fuldstændige malolaktiske gæring overføres massen til franske egetræsfade, hvor den lagres i 12 måneder.

Ved første øjekast viser den spanske rødvin 'La Bovila' fra Bodega Teo Legido en kirsebærrød farve. Duften er en række af aromaer af blomme, brombær, violer, lakrids, aromatiske urter og søde krydderier. I munden er den intens og struktureret, kendetegnet ved en behagelig friskhed, fine tanniner og en fremragende mineralitet. En flaske, der passer godt til forskellige tilberedninger af kød, tilberedt i ovn, simret eller grillet.