La Cerretina' Pacina 2022
Håndværksvine"Cerretina" fra Pacina er en hvidvin macereret på skind fra Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti-druer, lagret i 14 måneder i store egetræsfade fra Allier og i akacietræstønder på 5 hektoliter. Macerationen varer 6 dage og giver denne flaske en værdifuld amberfarve, fra hvilken intense aromaer af hø, medicinske urter, honning og vilde blomster frigives, indrammet af mineraliske og balsamiske nuancer.
"Cerretina" fra Pacina er en toskansk vin lavet af de historisk dyrkede hvide druer i regionen: Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti. Vinifikationsprocessen indebærer brugen af en kort maceration på skindene, som beriger vinen med nuancer og noter af god kompleksitet og aromatisk vedholdenhed. Den efterfølgende modning på træ fuldender produktionsprocessen, hvilket giver struktur og betydelig udtryksfuld modenhed. Det er en håndværksmæssig vin, med et ægte og oprigtigt ansigt, der tilbyder en fortolkning, der sigter mod at sætte fokus på rigdommen og integriteten af druer af høj kvalitet.
Den macerede hvide "La Cerretina" er en vin fra traditionen, lavet efter de ældste vinifikationsmetoder for hvide druer, som involverede kontakt med skindene. Ejendommen Pacina ligger nær Castelnuovo della Berardenga, i hjertet af Chianti Classico's bakkede område og strækker sig over cirka 60 hektar, hvoraf kun omkring ti er beplantet. Vinmarkerne ligger inden for et økosystem med stor
biodiversitet, mellem bælgplanter, olivenlunde, frugthaver og skov. De sand- og lerholdige jorde har altid været velegnede til vinproduktion, som dyrkes med største respekt for naturen. Også arbejdet i kælderen er præget af minimal intervention, for at imødekomme transformationen af mosten til vin med delikate vinfremstillingsmetoder.Orange Wine "Cerretina" fra den toskanske vingård Pacina er en vin med en autentisk profil, lavet som i gamle dage, der formidler et gammelt håndværk og en dyb viden om områdets historie og traditioner. Gæringen foregår spontant med kun indfødte gærstammer og med en maceration på skindene i 6 dage i betonkar. Vinen modner i 14 måneder i 10 hektoliter Allier egetræsfade og i 5 hektoliter akacietønder. Den fremstår i en intens gylden farve med ravfarvede reflekser. På næsen minder den om aromaer af gule frugter, markblomster, hø, bløde noter af honning, balsamiske nuancer og medicinske urter. Den er fyldig og rig på aromaer, med moden og udtryksfuld frugt. Afslutningen
er harmonisk, vedholdende og velsmagende, med en let tannisk ruhed.