Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2024
Usædvanlige sorter
Til hverdag"Pignocco" er en Lacrima di Morro d'Alba med en frisk og frugtagtig smag, kun lagret i stål. Næsen minder om dufte af viol, rose og bær, med en let jordagtig nuance. På ganen fremstår den smidig, generøs, med en fremragende drikbarhed og duftende, udstyret med meget fine tanniner
“Pignocco” er Lacrima di Morro d’Alba fra vingården Santa Barbara, født blandt de 45 hektar vinmarker, der strækker sig over de bølgende bakker fra kommunen Barbara til Morro d’Alba og Cupramontana. Dette stykke land åbner sig mellem Adriaterhavet og Appenninerne, landskaber der kendetegner etiketterne med salte noter og en fremragende sensorisk vifte. Vingården har som mål at genoplive de lokale druesorter, herunder Lacrima di Morro d’Alba, flankeret af druesorter, der vækker den internationale smag, såsom Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon.
Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” fra Santa Barbara har sine rødder i lerede og vandrige jorde. I vinmarken dyrkes vinstokkene, der er trænet som cordone speronato, kun manuelt fra januar til oktober, takket være den kyndige vejledning fra teknikere og landmænd. Fermenteringstemperaturen under vinificeringen holdes konstant mellem 23 og 24 grader for at undgå udviklingen af ubehagelige noter og dermed bevare friskheden intakt.Modningen, ligesom vinificeringen, foregår i stål i et par måneder.
“Pignocco” fra Santa Barbara er en Lacrima di Morro d’Alba med violette nuancer på en intens rubinrød, kendetegnet ved særlige aromaer, der minder om blåbær og kirsebær, med noter af rød rose og violer. I munden er bærfrugterne særligt genkendelige, den præsenterer en frisk og vinøs smag, udstyret med bløde tanniner, der blødgør ganen og gør den særligt behagelig og glidende. Den passer let til en lardellato-salami fra Fabriano, men også en første ret med ragù baseret på hvide kød eller, paradoksalt nok, dens lethed og enkelhed passer også til fiske retter, især den blå fisk.