Lago di Caldaro Classico Superiore Cantina di Caldaro Kaltern 2024

Lago di Caldaro Classico Superiore er en identitets- og territorialvin. Først og fremmest er den lavet af 100% Schiava-druer, en sort der finder sin vugge i Alto Adige. Dernæst fordi Cantina di Caldaro Kaltern, som navnet antyder, har sit fokus, hvor størstedelen af ejendomsvinmarkerne er koncentreret, netop den sø, der giver navn til hele appellationen. En flaske, der imponerer, så snart den hældes i glasset, med sin lyse og strålende farve, forspil til en frugtagtig næse og en delikat og glidende smag.

Den røde Lago di Caldaro Classico Superiore stammer fra druerne af en sort, der trives særligt godt inden for de regionale grænser af Alto Adige, Schiava. Vinstokkene af denne sort dyrkes af Cantina di Caldaro Kaltern i vinmarker, der ligger i en højde over havets overflade mellem 230 og 450 meter, eksponeret mod sydøst. Jorden består hovedsageligt af kalksten og ler. Mosten fermenteres ved en kontrolleret temperatur på 24 grader, der udfører også malolaktisk gæring, i stål, og macererer i en uge. Modningen foregår i 4 måneder, både i stål og i beton, en periode hvor vinen forbliver på de fine gærrester.

Denne Lago di Caldaro Classico Superiore præsenterer sig for øjet med en klart strålende farve, der minder om rubin. Næsen er fyldt med dufte og subtile nuancer, der omfavner den med delikatesse og fremhæver noter af frisk rød frugt og lette strejf af mandel. Ved smagningen er den let, slank, præget af en velsmagende slurk, der giver en let og behagelig drik samtidig. Et etiket fra Cantina di Caldaro Kaltern, der, efter en lang dag, genforener os med verden, fører os slurk for slurk langs den vidunderlige Strada del Vino i Alto Adige, hvorfra man kan beundre Lago di Caldaro.