Lago di Caldaro Classico Superiore Cantina di Caldaro Kaltern 2025

Lago di Caldaro Classico Superiore er en identitets- og territoriel vin. Først og fremmest stammer den fra 100% Schiava-druer, en sort der finder sin vugge i Sydtyrol. Dernæst fordi Cantina di Caldaro Kaltern, som navnet antyder, har som sit referencepunkt, hvor størstedelen af de ejerede vinmarker koncentreres, netop søen, der giver navn til hele appellationen. En flaske der fanger opmærksomheden, så snart den hældes i glasset, for sin lyse og strålende farve, forspil til en frugtagtig næse og en delikat og glidende smag.

Den røde Lago di Caldaro Classico Superiore stammer fra ren druesort fra en vin, der trives særligt godt inden for de regionale grænser i Sydtyrol, Schiava. Vinstokkene af denne sort dyrkes af Cantina di Caldaro Kaltern i vinmarker, der ligger i en højde over havets overflade mellem 230 og 450 meter, eksponeret mod sydøst. Jorden består hovedsageligt af kalksten og ler. Mosten fermenteres ved en kontrolleret temperatur på 24 grader, udførende også malolaktisk gæring, i stål, macerering i en uge. Modningen foregår i 4 måneder, både i stål og i beton, en periode hvor vinen forbliver på de fine bærme.

Denne Lago di Caldaro Classico Superiore præsenterer sig for øjet med en klart strålende farve, der minder om nuancerne af rubin. Næsen er fyldt med dufte og subtile nuancer, der omfavner den med delikatesse og fremhæver noter af frisk rød frugt og lette strejf af mandel. Ved smagningen er den let, slank, præget af en velsmagende slurk, der giver en let og behagelig drik samtidig. Et etiket fra Cantina di Caldaro Kaltern, der, efter en lang dag, genforener med verden og fører os fra slurk til slurk langs den vidunderlige vinrute i Sydtyrol, hvorfra man kan beundre Lago di Caldaro.