Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" er en rødvin fra Alto Adige fremstillet af druer Schiava, en perfekt fusion mellem friskheden og enkeltheden af Schiava med et strejf af elegance og struktur fra Lagrein. Den aromatiske profil er præget af toner af røde bær, hvor kirsebær og hindbær skiller sig ud. Smagen, blød og fin, passer perfekt til tyrolerspeck og de første retter fra Sydtyrols køkken
Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" fra Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern stammer fra Alto Adige nær Lago di Caldaro. Vingården har århundreder gamle rødder, da aktiviteten begyndte i begyndelsen af 1900-tallet: historien har som hovedpersoner fem vingårde, der har kæmpet med vanskeligheder og forandringer, fra de glorværdige tider i det Østrig-Ungarske Imperium til krige og adskillelsen af Alto Adige fra Østrig. I dag kan man tale om en vinproducentkooperativ med cirka 650 medlemmer med i alt 450 hektar vinmarker. Det fælles projekt er kærligheden til vin og muligheden for at værdsætte det altoadige område, i overbevisningen om at kun en ekstrem opmærksomhed på naturen og dens frugter kan generere produkter af uovertruffen kvalitet.
Druerne Schiava fra Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" fra Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern vokser på planter med en gennemsnitsalder mellem 30 og 70 år. Klimaet er præget af vintermåneder,især kolde, men samtidig solrige. Om foråret forbliver temperaturerne kølige for derefter at stige betydeligt om sommeren, som er varme og tørre. Beliggenheden er mod syd, hvilket sikrer en fremragende modning af druerne ved høsten, og jorden er rig på ler og kalk. Høsten finder sted mellem slutningen af august og begyndelsen af september; i kælderen macererer mosten med skallerne i 10 dage, og derefter finder der en malolaktisk gæring sted; den modner på fine bundfald i 6 måneder og lagrer et par måneder i træfade.
Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" fra Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern præsenterer sig i glasset med en rubinrød farve med strålende reflekser. Næsen fornemmer duften af moden kirsebær, hindbær og jordbær med lette noter af mandel i afslutningen; på ganen er den elegant, karakterfuld og indbydende med bløde tanniner og godt integreret samt en lang eftersmag. Den passer perfekt til forretter baseret på tyrolske retter som speck og/eller friske mælkeoste fra bjergene. Perfekt til at nyde i selskab med de gamle venner i anledninger til uforglemmelige sammenkomster, mens man nyder et vin, der er resultatet af et omhyggeligt og konstant arbejde, der værdsætter de ægte smage fra Sydtyrol.