Lambrusco di Sorbara 'Omaggio a Gino Friedmann' Cantina di Sorbara

Den Flaskefermenterede Lambrusco di Sorbara 'Omaggio a Gino Friedmann' er en mousserende rødvin med fabelagtig livlighed og behagelighed, lavet af Cantina Sociale di Carpi e Sorbara. Denne etikette er dedikeret til Gino Friedmann, en fremadskuende landbrugsentreprenør, der i første halvdel af det forrige århundrede gav et stort skub til fødevaresektoren i provinsen Modena ved at introducere maskiner og udstyr, der var i tråd med tidens teknologi og rationalisere landbrugspraksis. Friedmann var også en pioner inden for moderne kooperative vinkældre, som indtil da var repræsenteret af heterogene og ikke-lucrative realiteter.

Cantina Sociale di Carpi e Sorbara Lambrusco di Sorbara Flaskefermenteret 'Omaggio a Gino Friedmann' er lavet af udelukkende Lambrusco di Sorbara druer, der vokser på overvejende lerede jorde. Når druerne er høstet, underkastes de en blid presning, efterfulgt af den første alkoholfermentering i rustfrie ståltanke. Den lette skumning sker derimod i flasken og efter en passende periode med hvile på de fine bærme vinen sælges direkte på markedet, uden at den derfor gennemgår nogen degorgering.

Ved visuel inspektion præsenterer Lambrusco di Sorbara Flaskefermenteret 'Omaggio a Gino Friedmann' fra Cantina Sociale di Carpi e Sorbara sig med en svag farve mellem lyserød og rubinrød, let uklar, gennemtrængt af en tæt og vedholdende skum. Duftene er friske og delikate med noter af granatæble, kirsebær og hvid frugt, der møder strejf af gær og blomsteragtige noter af rose, viol og cyklamen. Smagen er vertikal, let og livlig, gjort endnu mere dynamisk af den fremragende friskhed og den fine tannin. I afslutningen fremstår salte og frugtige fornemmelser, fremhævet af den bløde boblen.