Lambrusco di Sorbara 'Premium' Cleto Chiarli

Lambrusco di Sorbara og Cleto Chiarli er et par, der i mange år har givet glæde og lykke i glasset, og som altid giver produkter, der er velafbalancerede, forståelige og elegante. Ligesom denne "Premium", en rød mousserende vin skarpt og med personlighed, resultatet af den store know-how fra vingården Chiarli, som omfavner ganen med en blød boble og en virkelig behagelig struktur. Historien om Chiarli går helt tilbage til 1860, da Cleto, grundlæggeren af familiens formuer, besluttede at stoppe sin restaurantvirksomhed for udelukkende at dedikere sig til produktionen af Lambrusco. Et valg, der er intet mindre end vindende, da vingården, årti for årti, øgede sine dimensioner og sit kommercielle volumen, indtil i dag, hvor der produceres 900.000 flasker, der indeholder al den passion og dedikation, som generationer af familien, der i århundreder har gået på de modenesiske jorde, har lagt i arbejdet.

"Premium" er en Lambrusco di Sorbara, hvis druer, efter høsten, gennemgår en let maceration, for derefter at fermentere og udføre dannelsen af bobler i autoklave, ifølge principperne for Metodo Martinotti eller Charmat, som blev introduceret af vingården Chiarli for første gang i Emilia-Romagna i 1959. Vinen forbliver derefter, før den tappes, i modning på sine egne gær i tre måneder.

"Premium" fra Cleto Chiarli er en Lambrusco di Sorbara, der i glasset får en let rubinrød farve med lyserøde reflekser. De dufte, der udvikler sig i næsen, minder om frugtige og skovbundsnoter. Ved smagningen er boblerne fine og fløjlsbløde, og slurken karakteriseres af en let mineralitet. Det er en etiket med en stærkt social karakter, der finder sin gastronomiske vocation med forskellige retter fra det italienske køkken: for at være på den sikre side, er der ikke noget bedre end at smage det med en typisk frit gnocco ledsaget af lokale charcuteri.