Lambrusco di Sorbara 'Vigna del Cristo' Cavicchioli 2024
Til hverdagLambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" fra Cavicchioli er en meget frisk og livlig mousserende vin med den uforvekslelige lyserøde farve. Den udsender fine dufte af små roser, violer, appelsin og jordbær. Smagen er meget frisk, stram, velsmagende, tør, harmonisk og afbalanceret
Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" fra Cavicchioli trækker på traditionen fra det boblende emiliano, og udvider horisonterne til et nationalt og internationalt niveau. Familien Cavicchioli har dyrket passionen for Lambrusco siden begyndelsen af det 20. århundrede, og har videreført Umbertos stærke bånd til sit hjemland, set som en rigdom. Ønsket om at producere kyndigt vine fra området er blevet overleveret til de efterfølgende generationer, som endnu mere får navnet på vingården til at skinne i det modenesiske område. Nøglen har altid været fornøjelsen: både for familien i at lave vinen, og for forbrugerne i at drikke den.
Cavicchioli Lambrusco "Vigna del Cristo" er lavet af den samme druesort i renhed. Vinmarkerne dækker et område på 5 hektar i Sorbara, i lokaliteten Cristo, cirka tyve kilometer nord for Modena by. Jorden har den særlige egenskab at være sandet og notorisk meget frugtbar, tæt på floden Secchia. Høsten er manuel og finder sted mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober. Druerne gennemgår en criomacerazione i 2-3 dage ved lav temperatur, for derefter at gå videre til fermenteringsfasen med udvalgte gærstammer i 10-12 dage ved en konstant temperatur mellem 15° og 18°. Den anden fermentering i autoklave er lang, op til 5 uger ved en temperatur på 13°-15°.
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara er en del af Cavicchiolis eksklusive linje af mousserende vine. Farven imponerer med sin meget intense rosé, indhyllet i et klart skum, der tendens til støvrose. Aromaerne er alle relateret til blomster og frugter, der kombinerer godt med hinanden og skaber et fint og livligt bouquet: viol og rose danser glædeligt med rød appelsin og jordbær. Ved smagningen fremstår den tør og energisk, med stød af friskhed og saltethed, der ikke gør den kvalmende, men giver plads til nydelse og vedholdenhed. Det er en mousserende vin, der bestemt er afbalanceret og dækker, med sin enkelhed, et bredt udvalg af kulinariske kombinationer: fra raffinerede pasta retter til rødt kød, fisk og pizza.