Lambrusco 'Falconero Zero' Terraquilia 2019

Lambrusco "Falconero Zero" fra Terraquilia forener den gastronomiske generøsitet typisk for druesorten med en fortolkning af stor finesse. Terraquilia er en lille virksomhed, der ligger i Appenninerne i Modena, og grundlæggeren Romano Mattioli har besluttet at fortælle dens historie trofast gennem sine skabelser. 6 hektar vinmarker, i absolut respekt for territoriet og biodiversiteten, lader hovedsageligt de lokale druer udtrykke sig, såsom Sangiovese, Malbo Gentile, Trebbiano, Grechetto og Lambrusco Grasparossa, suppleret af et par rækker Traminer Aromatico. Stor udtryksfuldhed og stilistisk renhed forener vinene fra kælderen, som vidunderligt understøtter hverdagsbordet med stor personlighed og til mere end menneskelige priser.

"Falconero Zero" er lavet af druer fra Lambrusco Grasparossa med en lille andel Malbo Gentile. Fra vinmarken til kælderen er hensigten at lade drue og terroir tale uden filtre og mellemmænd, derfor svarer en omhyggelig og respektfuld agronomisk tilgang til den samme opmærksomhed i kælderen, hvor den første alkoholfermentering sker spontant, og væsken macererer i 6-7 dage på skindene. Den anden gæring sker i flaske efter den ancestrale metode og med sboccatura à la volée, forudgået af en meget lille tilsætning af svovldioxid.

samme opmærksomhed i kælderen, hvor den første alkoholfermentering sker spontant, og væsken macererer i 6-7 dage på skindene. Den anden gæring sker i flaske efter den ancestrale metode og med sboccatura à la volée, forudgået af en meget lille tilsætning af svovldioxid.

Vinen "Falconero Zero" glæder allerede ved det visuelle indtryk, hvor den stolt viser sig i sin purpurfarvede dragt kantet med violet skum. Vinen har en vinøs og imponerende næse, som svarer til at snuse til en kurv med friske frugter eller et bundt mørke blomster, samt en forfriskende balsamisk note, der minder om pebermynte. Ved smagningen er væsken tør og meget drikkelig, og dens delikate tanniske friktion fremmer konstant, hvilket kalder på mad, endnu bedre hvis det er lokalt. Leder.