Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
HåndværksvineLambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici er en unik og original rødvin, resultatet af det passionerede arbejde fra et vineri, der dedikerer sig til sit område. Ciso-vinmarken er en ægte perle inden for vinavl i Trentino, som i over et århundrede har været hjemsted for 727 planter af Lambrusco med fligede blade, også kendt som "Zicolada" eller "'Mbrosca", alle vinstokke med egne rødder. Frisk og frugtagtig, afslører den udviklede noter i næsen, men også en stor energi, der manifesterer sig på ganen med en udtalt friskhed og en behagelig saftighed. Ideel til retter med svinekød.
Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ er resultatet af projektet I Dolomitici, der blev startet med intentionen om at værdsætte denne glemte druesort og generelt det traditionelle billede af vinavl i Trentino. Dette projekt er resultatet af indsatsen fra en gruppe på 10 håndværksmæssige vinproducenter, der er forenet i bestræbelserne på at bevare og værdsætte en pre-phylloxera vinmark af Lambrusco a Foglia Frastagliata. Denne druesort med sorte bær, hjemmehørende i Trentino, får sit navn fra det karakteristiske udseende af bladet, som er særligt takkede og uregelmæssige. I lang tid har Lambrusco a Foglia Frastagliata været bredt dyrket i regionen, især i den lave Val Lagarina, men blev delvist glemt til fordel for mere populære druesorter. Sorten, der allerede blev rost af Plinius den Ældre, er også kendt som “Enantio”. Hvad angår etikettens navn, repræsenterer det en dedikation til Narciso, kaldet “Ciso”, en landmand, der i årtier har taget sig af den gamle vinmark, hvor druerne stammer fra.
‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata er lavet udelukkende af druer fra den samme druesort fra Trentino, der stammer fra en enkelt ultragammel vinmark på 0,4 hektar, dyrket på egen rod gennem det dobbelte pergolasystem på alluviale jorde. Efter manuel høst bliver drueklaserne gæret i åbne kar, beholdere hvor den spontane alkoholfermentering finder sted i kontakt med skindene. Derefter følger en lagring på cirka 15 måneder i egetræsfade indtil den endelige aftapning.
‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata fra I Dolomitici har en mørk og lys rubinrød farve. På næsen inviterer indbydende fornemmelser af røde frugter som kirsebær og jordbær i syltetøj til behagelige rustikke og urteagtige toner, der minder om laurbær og grøn peber. Frisk, livlig og rustik er smagen, med god struktur og energi, kendetegnet ved en intens og karakterfuld afslutning.