Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2023
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" er det førende produkt fra vingården Manicardi. Det vælges fra druer fra underområdet Ca' del Fiore, refermenteret i rustfrie stål autoklaver ifølge Charmat/Martinotti metoden. Ved smagningen er det friskt, livligt, meget drikkeligt med noter, der minder om ung rød frugt og violer. Perfekt til lokale retter som cotechino og linser eller tortellini i bouillon
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" fra vingården Manicardi er etiketten, der bedst repræsenterer fortolkningen i tegn på excellence af denne store vin fra den emilianske tradition. Druerne stammer fra et udvalg af en særlig egnet vinmark på ejendommen, og produktionen udføres efter Martinotti eller Charmat-metoden. Takket være kulsyresætningen i autoklave bevarer Lambrusco sin sprudlende og behagelige varietale duft. Det er en frisk og livlig mousserende vin, præget af blomsterdufte og frugtagtige aromaer, som gør den særligt velsmagende og umiddelbar at drikke.
Den mousserende vin Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" stammer fra de bløde bakker i Castelvetro i en højde af cirka 300 meter over havets overflade. Det er i dette klassiske område i Modena, at vingården Manicardi dyrker en ejendom på omkring tyve hektar. De smukke sydvendte eksponeringer, de gode temperaturudsving mellem dag og nat og de overvejende lerholdige jorde udgør et ideelt habitat for Lambrusco Grasparossa, som dyrkes med lave, for at opnå druer af høj kvalitet. Vingården har altid fokuseret på produktion af vine med typisk territorial karakter, tro mod den gamle håndværkstradition fra det bedste lokale håndværk. "Vigna Ca' del Fiore" produceres kun med druer fra denne værdifulde cru og er den højeste udtryk for Lambrusco Manicardi.
Den røde Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" fra Manicardi fremstilles med en kontrolleret temperaturfermentering til produktion af basisvinen. Efter en kort modningsperiode i stål overføres vinen til autoklave til skumdannelse og refermentering ifølge Martinotti-metoden. I glasset præsenterer den sig i en strålende rubinrød farve med vedholdende bobler og blød, delikat skum. Ved næsen frigiver den en intens bouquet med dufte af viol, aromaer af moden kirsebær, brombær, små skovfrugter. På ganen er den sprudlende og livlig, med en sprød frugt, rig og behagelige vinøse fornemmelser. Afslutningen er meget forfriskende, med en let saltet afslutning.