Manicardi

minimere miljøpåvirkningen. På disse pedoklimatiske og agronomiske parametre opdrætter familien Manicardi de lokale druesorter Lambrusco Grasparossa og Pignoletto, men også andre traditionelle sorter som Malbo Gentile. Gæringerne foregår ved kontrolleret temperatur for at bevare vinens primære aromaer, mens skumdannelsen sker i autoklave efter Charmat- eller Martinotti-metoden. Vinene tappes endelig under isobare forhold for ikke at miste den naturlige brus, der produceres under andregæringen. Når man smager vinene fra vinhuset Manicardi, kan man fornemme den oprindelige vilje fra grundlæggeren Enzo til at indfange hjertet af jorden i Castelvetro i flasken, værdsat gennem kombinationen af gammel landmandsviden og moderne vinifikationsteknikker. Grundlaget for produktionen af Manicardi er de mousserende vine, hvide eller røde, tørre eller halvsøde, ægte visitkort for et helt område.

minimere miljøpåvirkningen. På disse pedoklimatiske og agronomiske parametre opdrætter familien Manicardi de lokale druesorter Lambrusco Grasparossa og Pignoletto, men også andre traditionelle sorter som Malbo Gentile. Gæringerne foregår ved kontrolleret temperatur for at bevare vinens primære aromaer, mens skumdannelsen sker i autoklave efter Charmat- eller Martinotti-metoden. Vinene tappes endelig under isobare forhold for ikke at miste den naturlige brus, der produceres under andregæringen. Når man smager vinene fra vinhuset Manicardi, kan man fornemme den oprindelige vilje fra grundlæggeren Enzo til at indfange hjertet af jorden i Castelvetro i flasken, værdsat gennem kombinationen af gammel landmandsviden og moderne vinifikationsteknikker. Grundlaget for produktionen af Manicardi er de mousserende vine, hvide eller røde, tørre eller halvsøde, ægte visitkort for et helt område.