Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Rosa dei Venti" er en emiliansk rosé, der er opnået ved refermentering på flaske uden degorgering fra druer Lambrusco Grasparossa og små mængder af Malbo Gentile. Den afslører en ægte, livlig og håndlavet profil, med en forfriskende og tonisk smag, udstyret med vitalitet, eksplosiv friskhed og dejlig drikkeflow. Næsen minder om gærnoter, blomster og den frugtagtige duft af most med lette jordagtige nuancer. Til eftermiddagssnack, til aperitif eller til hverdagsbordet: helt gastronomisk!
Lambrusco "Rosa dei Venti" produceret af Podere Cipolla af Denny Bini er en delikat rød/rosé mousserende vin, der er refermenteret i flaske, lavet med druerne fra den lokale røde druesort Lambrusco Grasparossa, med et lille tilsætning af Malbo Gentile. Således opstår en sur lie mousserende vin med et typisk emiliansk ansigt, både på grund af druesorterne og produktionsmetoden. Det er en rosé, der er let og behagelig at drikke, simpel og direkte, som giver en delikat frugt og en slurk meget tilfredsstillende og med stor udtryksfuld friskhed.
"Rosa dei Venti" Lambrusco fra Podere Cipolla er en interessant fortolkning af traditionen i området, skabt af Denny Bini, en original vinproducent, der dyrker 3 hektar i Coviolo, på bakkerne i området omkring Reggio Emilia, som stiger op mod Appenninerne. I den lille ejendom dyrkes de lokale druesorter: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola og Malbo Gentile. Vinmarkerne drives i overensstemmelse med reglerne for økologisk landbrug, med stor opmærksomhed på det omgivende miljøomgivende og bevare en rig biodiversitet. Vinstokke af Lambrusco Grasparossa og Malbo Gentile er omkring 15 år gamle og er plantet i lerede siltjord, der er særligt velegnet til røde druer. Efter blød presning fortsættes vinificeringen af mosten i hvidt i ståltanke, kun med brug af lokale gærstammer. Refermenteringen finder sted i flaske uden endelig degorgering og uden filtrerings-, klarificerings- eller stabiliseringsmetoder.
Vinen "Rosa dei Venti" er en mousserende vin refermenteret i flaske, signeret Denny Bini. I glasset præsenterer den sig med en forførende nuance af let sløret amarantfarvet og med et delikat og livligt skum. Den aromatiske profil udtrykker blomsterdufte, med noter af markblomster, aromaer af jordbær, kirsebær og små røde bær, vinøse noter af most, aromatiske urter og brødskorpe. Smagen er behageligt glidende, sprudlende og letdrikkelig, med en sprød og saftig frugt, der behageligt fører til en meget forfriskende afslutning. Perfekt til hverdagsbordet!