Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

“Al Cēr” fra vingården Ferretti er den lyseste Lambrusco, en fortolkning af en rig blanding af Lambrusco i rosé. En mere luftig og måske mere moderne idé end den typiske røde Lambrusco, men som ikke giver afkald på forbindelsen til traditionen: brugen af kun typiske druesorter og ingen kemisk manipulation i vinmarken eller i kælderen gør det muligt at bevare essensen af det reggianiske område.

Vingården Ferretti vinificerer sin “Al Cēr” ud fra en rig sammensætning af Lambrusco-druer, hver til stede i forskellig grad: Salamino 25%, Maestri 20%, Grasparossa 15%, Marani 10%, Oliva 8%, Barghi 5% og Foglia Frastagliata 2%, til hvilket der integreres 15% Ancellotta, en anden typisk druesort med stor farvekraft. Alle druer kommer fra en relativt ny plantage, der blev anlagt i 2011, på en middel tung jord, der hovedsageligt er præget af ler. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, og høsten udføres manuelt med omhyggelig selektion allerede i vinmarken. I drueklaserne er blevet ladet macerere i cirka 8 timer i ståltanke uden temperaturkontrol. Efter presning fører de indfødte gærstammer den spontane gæring i ståltanken: aftapningen udføres uden filtrering eller klaring, og den anden gæring i flasken sker ved tilsætning af most. Vinen hviler på sine egne gærstammer i mindst 6 måneder i flasken og bliver ikke renset ved degorgering, i henhold til princippet om den ancestrale metode.

“Al Cēr” lavet af Ferretti Vini præsenterer sig med en dyb rosafarvet nuance med rubinreflekser og et lyst udseende, med en ret fin perle. Aromaerne er præget af et delikat floralt hint af rosenblad og især en rig frugtighed af bær, med noter af moden jordbær og blåbær, indsat i en frisk skovnuance. Smagen er i overensstemmelse med dette bouquet og tilbyder en frisk og vedholdende smagsoplevelse, præget af en mærkbar tannisk tilstedeværelse og en henvisning til ristede mandelsmage. Den lyse version af Lambruscoer et eksempel på en rosé med en markant personlighed, i fremragende balance mellem delikate aromaer og strukturel substans: den fungerer meget godt som aperitif eller til tidløse klassikere som for eksempel charcuteri og friturestegt dej.