Ferretti
Oprindelsen til Ferretti vingården går tilbage til 1928. Sante besluttede at begynde at vinificere druerne fra familiens vinmarker og lavede nogle betonkar, som stadig er til stede i det gamle lagerrum. Den økonomiske krise efter Wall Streets sammenbrud i 1929 ramte også den gamle verdens økonomi og tvang dem til at sælge jorden og begrænse sig til at arbejde som lejere. Først i 1970'erne lykkedes det familien at genkøbe den gamle ejendom, i en periode hvor de gamle vinstokke, der var podet på elme, blev erstattet med mere moderne espalier. Efter en ret tumultarisk periode med kriser og lukninger, genopstod vingården i 2013 takket være søstrene Denise og Elisa, som besluttede at genoptage deres oldefars Santes projekt.
I dag er virksomheden en vidunderlig realitet, der ligger i Case Cocconi, mellem Parma og Reggio Emilia. Det er et fladt område, der er ret frugtbart og rigt på vand på grund af tilstedeværelsen af nogle kilder, der er særligt velegnede til behovene hos en robust vinstok som Lambrusco, i årtusinder.til stede i dette område. Ejendommen har et areal på 7 hektar, hvoraf 3 er afsat til vinmark. Den agronomiske forvaltning udføres i henhold til principperne for økologisk landbrug, valgt for at beskytte det naturlige miljø og for at producere sunde druer. Afholdenheden fra brug af kemi er sket af respekt for vinstokken, dens naturlige vegetative og produktive balance, samt for at beskytte økosystemet som helhed.
Alle arbejder i vinmarken udføres manuelt, fra rengøring af interrow under planten til beskæring, som udføres i henhold til Simonit & Sirch-metoden, der beskytter plantens saftstrømme og sikrer dens lang levetid. Den manuelle høst sker med udvælgelse af de bedste klaser, så kun sunde og modne druer bringes til vingården, klar til vinificering. Tro mod de ældste traditioner har vingården valgt at bruge den ancestrale metode. Det sukkerrester, der er tilbage i flasken om vinteren, bliver forbrugt af gær ved en anden gæring, og skabelsen af perlage.skabelsen af perlage. I dag tilsættes most til vinen for at fremme den anden gæring, hvilket sikrer den absolutte ægthed af vinene.
Oprindelsen til Ferretti vingården går tilbage til 1928. Sante besluttede at begynde at vinificere druerne fra familiens vinmarker og lavede nogle betonkar, som stadig er til stede i det gamle lagerrum. Den økonomiske krise efter Wall Streets sammenbrud i 1929 ramte også den gamle verdens økonomi og tvang dem til at sælge jorden og begrænse sig til at arbejde som lejere. Først i 1970'erne lykkedes det familien at genkøbe den gamle ejendom, i en periode hvor de gamle vinstokke, der var podet på elme, blev erstattet med mere moderne espalier. Efter en ret tumultarisk periode med kriser og lukninger, genopstod vingården i 2013 takket være søstrene Denise og Elisa, som besluttede at genoptage deres oldefars Santes projekt.
I dag er virksomheden en vidunderlig realitet, der ligger i Case Cocconi, mellem Parma og Reggio Emilia. Det er et fladt område, der er ret frugtbart og rigt på vand på grund af tilstedeværelsen af nogle kilder, der er særligt velegnede til behovene hos en robust vinstok som Lambrusco, i årtusinder.til stede i dette område. Ejendommen har et areal på 7 hektar, hvoraf 3 er afsat til vinmark. Den agronomiske forvaltning udføres i henhold til principperne for økologisk landbrug, valgt for at beskytte det naturlige miljø og for at producere sunde druer. Afholdenheden fra brug af kemi er sket af respekt for vinstokken, dens naturlige vegetative og produktive balance, samt for at beskytte økosystemet som helhed.
Alle arbejder i vinmarken udføres manuelt, fra rengøring af interrow under planten til beskæring, som udføres i henhold til Simonit & Sirch-metoden, der beskytter plantens saftstrømme og sikrer dens lang levetid. Den manuelle høst sker med udvælgelse af de bedste klaser, så kun sunde og modne druer bringes til vingården, klar til vinificering. Tro mod de ældste traditioner har vingården valgt at bruge den ancestrale metode. Det sukkerrester, der er tilbage i flasken om vinteren, bliver forbrugt af gær ved en anden gæring, og skabelsen af perlage.skabelsen af perlage. I dag tilsættes most til vinen for at fremme den anden gæring, hvilket sikrer den absolutte ægthed af vinene.
