Lambrusco Rosè Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
HåndværksvineDen Lambrusco Rosè Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' fra Fangareggi er en af de første, der er andengæret efter den ancestrale metode fra dette modenesiske vineri, baseret på Lambrusco Salamino. Hele produktionsmetoden ønsker at fremkalde traditionen og de tider, hvor vinificering var en familiesag, et ægte ritual for at producere hverdagsvinen. Resultatet er en rustik og drikkelig vin med noter af frugt og røde blomster. Smagen er meget behagelig: det er en saftig vin, perfekt til at ledsage en typisk emiliansk tapas
Lambrusco Rosé Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ fra Vitivinicola Fangareggi er en ren Lambrusco Salamino, der er lavet efter den Ancestrale Metode, hvilket fremhæver den rustikke karakter af druesorten. Denne sort, som er en del af den store familie af Lambruschi, har fået navnet “Salamino” på grund af den kompakte form af klasen, der minder om salami. Denne drue kendetegnes ved sen modning, hvor høsten ofte finder sted i midten af oktober, samt ved sin betydelige modstandsdygtighed over for sygdomme og høje udbytter, kvaliteter der altid har gjort denne druesort attraktiv for vinproducenter. Desuden er druerne rige på farve og ekstrakt, elementer der bidrager til vinens struktur.
Rosé Frizzante Lambrusco Ancestrale fra Vitivinicola Fangareggi ‘Selvadeg’ er 100% Lambrusco Salamino fra vinstokke dyrket med respekt for miljøets sundhed, uden brug af syntetiske kemikalier. Når den rette modningsgrad er nået, høstes klaserne manuelt med omhyggelig udvælgelse. Derefter følger vinifikationen med spontan alkoholisk gæring og derefter den let skumdannelse ifølge den Ancestrale Metode, ved at flaske most-vin, der stadig er i gæring. Modningen på gær i flasken varer i flere måneder, hvorefter vinen endelig er klar til at blive sat på markedet.
Lambrusco ‘Selvadeg’ Frizzante Ancestrale Rosé fra den familieejede vingård Vitivinicola Fangareggi har en intens kirsebærrosa farve med let brus. Aromaerne spænder fra noter af hindbær og nektarin til vinsyrlige og gærnoter. I munden er den vibrerende og livlig, behageligt rustik og meget saftig, med en afslutning der insisterer på fornemmelser af røde frugter.