Lambrusco Rosso Frizzante 'Caveriol Ros' Ferretti 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseLambrusco Rosso Frizzante "Caveriol Ros" fra det emilianske vineri Ferretti er en velsmagende og livlig mousserende rødvin, perfekt til en middag med venner. Denne etiket er lavet med en blanding af emilianske rødvinsdruer og kun brug af indfødte gær under produktionsprocessen. Den rubinrøde farve med violette nuancer introducerer aromaer af rødfrugter og ristede fornemmelser, mens en blød og omsluttende slurk vinder ganen.
Med “Caveriol Ros” dedikerer søstrene Ferretti deres vigtigste Lambrusco til det reggianiske område, gennem det lokale dialektord, der angiver den vinranke, som vinproducenten fletter for at støtte vinstokken langs rækken, og som derfor repræsenterer forbindelsen mellem menneskets arbejde og naturens udvikling. Denne mousserende rødvin er udtrykket for en rustik, men samtidig raffineret personlighed, en fortolkning, der ser tilbage på traditionen etableret af oldefar Sante, som i 1928 begyndte at vinificere sine egne druer og byggede de betonbeholdere, der stadig bruges i dag til modning i kælderen.
“Caveriol Ros” vinificeres af Ferretti Vini fra Lambrusco-druer dyrket i den gamle familievinegård, hvis plantning går tilbage til 1972 og repræsenterer en traditionel dyrkning af blandede sorter, der udføres i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Druemikset inkluderer Grasparossa og Maestri hver med 25%, Salamino og Marani begge med 20% og en rest af Ancellotta,der tilføjer struktur og en særlig farveevne, for de resterende 10%. Området er det reggianiske sletteområde, kendt for sin agronomiske værdi siden romertiden takket være de mange kilder og den lerede sammensætning af jorden. Høsten udføres manuelt, med omhyggelig sortering allerede ved indsamlingen, og i kælderen placeres druerne i ståltank til en maceration på skindene i cirka 4 dage, uden temperaturkontrol. Gæringen er spontan, udført af de indfødte gær, og den anden gæring i flasken starter ved at tilsætte most: vinen hviler på sine egne gær i mindst 9 måneder og renses ikke ved degorgering før salg, i henhold til princippet om ancestralmetoden.
der fremhæver en markant tannisk struktur, med henvisninger til krydderierne fra kinatræet og den ristede mandel: smagen er fyldig og tilfredsstillende, forfrisket af en fin og skarp brus, med en afslutning der er markant vedholdende. En mousserende rødvin indbydende og afbalanceret, der straks tænkes at blive parret med pappardelle i vildsvinsauce eller retter baseret på vildt.