Lambrusco Spumante 'Marcello Millesimato' Ariola

Lambrusco Spumante "Marcello Millesimato" er juvelen i vinkælderen fra det emilianske vinhus Ariola, produceret eksklusivt til den fine restaurantverden. Det er lavet med druesorten Lambrusco Mastri og er mousserende med Martinotti-metoden, så man bevarer hele friskheden og frugtagtigheden af druen. Det er en let og livlig rødvin, der er let at drikke og livlig, perfekt som bordven til at ledsage en skærebræt med charcuteri eller de typiske retter fra det rige emilianske køkken.

Spumante "Marcello Millesimato" er en Lambrusco, der stammer fra Ariola-ejendommen, en virksomhed grundlagt efter Anden Verdenskrig, som ligger i Calicella di Pilastro, i provinsen Parma. Vinmarkerne dyrkes i det bløde præ-appenninske bakkeland, i en højde mellem 220 og 300 meter over havets overflade. De solbeskinnede eksponeringer og de lerede-siltede jorde har i århundreder været det ideelle habitat for Lambrusco, den sande symboldrue for denne region. Det omhyggelige agronomiske arbejde i forvaltningen af vinmarkerne og de lave udbytter gør det muligt at opnå druer af høj kvalitet med en rig og intens aromaprofil. Ved afslutningen af høsten, druerne transporteres til vinkælderen, hvor der foretages et andet udvalg af de bedste klaser til vinificering. Gæringen foregår i ståltanke. Efter en kort modningsperiode overføres basisvinen til autoklaver til skumdannelse og den anden gæring med Metodo Martinotti eller Charmat, som varer i 6 måneder.

“Marcello Millesimato” fra Ariola er en stor emiliansk Lambrusco, etiketten der bedst repræsenterer traditionen i området og de bedste egenskaber ved druesorten. I glasset præsenterer den sig med en purpur rød farve, med et delikat skum med violette nuancer. På næsen frigiver den intense aromaer af viol, blåbær, brombær, skovjordbær på en let krydret baggrund. Smagen er tilfredsstillende, med en sprød frugt og en afslutning livlig, frisk og saltet, med en let sukkerrester, der gør den blød og behagelig.