Lazio Bianco 'Oncia Bianca' Carlo Noro 2022
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeDen Lazio Hvid “Oncia Bianca” af Carlo Noro er en frisk og drikkelig hvidvin, produceret med håndværksmæssig omhu, med druerne Malvasia og Passerina, høstet fra vinstokke dyrket i den form, der ses på etiketten. Pleje af jorden er en af vinkælderen, der arbejder efter principperne for biodynamik. Frisk frugt som pærer, derefter blomsteragtige noter og en næsten saltet finish er de aromaer, der rammer næsen. I munden finder man derimod en let astringens, god salte og en intens friskhed. Fremragende med en risotto tilberedt med grøntsager, måske lige plukket fra haven
Lazio Bianco "Oncia Bianca" af Carlo Noro produceres i Lazio, især i kommunen Piglio, et område der giver oprindelse til de bedste Cesanesi fra Piglio. Carlo har altid dyrket sine marker i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, idet han forfølger sin idé om, at jorden kun kan heles og bringes til at producere på den bedste måde på denne måde. Aktiviteten involverer ikke kun vinproduktion: også dyrkning af grøntsager og frugter er vigtig, altid med respekt for biodynamikken, samt produktion af syltetøj, olier og saucer, ligesom krydderier.
Malvasia- og Passerina-druerne fra Lazio Bianco "Oncia Bianca" af Carlo Noro vokser i jorde beliggende ca. 400 meter over havets overflade og strækker sig over ca. 4 hektar. Dyrkningspraksis er præget af forebyggelse mod vinens modstandere: der bruges gødning udvalgt fra køer, der græsser og lever af vilde urter; der anvendes urtete og præparater af ryllik, kamille, brændenælde, eg og mælkebøtte. Udbyttet er mindreendda angivet i forskrifterne, men dette tillader en ekstrem opmærksomhed på hver dyrket plante; jorden er præget af skeletter og nogle indtrængen af kalksten. Druerne høstes manuelt, og i kælderen finder spontan gæring sted takket være de indfødte gærers handling i stål; den modnes også i stål i ca. 8 måneder, før den tappes.
Farven på Lazio Bianco "Oncia Bianca" af Carlo Noro er en strågul med strålende reflekser. Bouqueten af dufte minder om moden hvidfrugtkød som pærer og fisk, sommerhvide blomster og noter af iod i afslutningen; i munden er strukturen karakteristisk med en let astringens og en smuk friskhed i afslutningen der frister glas efter glas. Det anbefales at kombinere med skaldyr og bløddyr samt fiskesupper; også interessant med retter baseret på sæsonens grøntsager og friske oste. Et autentisk og ægte produkt at dedikere til samvær med de gamle venner, mens man nyder et vin med unikke smagsnuancer i glasset, resultatet af et omhyggeligt og respektfuldt arbejde med naturen.
fra landbrug Italien eller EU