'Le Blancs du Matin' Du Vin aux Liens 2023

Den hvide vin ‘Le Blancs du Matin’ fra Du Vin aux Liens, produceret fra en blanding af Chasselas, Sylvaner og Auxerrois, værdsættes for sin forfriskende og slank smag, med stor dynamik. Bag det vinøse projekt Du Vin aux Liens, startet i 2019, står energien fra Vanessa Letort, som efter en række afgørende møder med vinproducenter og vinmænd fra Loire og Alsace, som Philippe Chigard, vinmænd fra La Table Rouge, og Christian Binner, alsacisk håndværksproducent, blev overbevist om at påbegynde dette smukke vin-eventyr. Projektets mål er at fremme små økologiske og biodynamiske producenter, som Vanessa samarbejder med for at skabe rene og ærlige vine. Illustrationen på etiketten af ‘Le Blancs du Matin’ er udført af den franske kunstner Mathilde Aubier.

Du Vin aux Liens ‘Le Blancs du Matin’ stammer fra en sammensætning af de hvide druesorter Chasselas, Sylvaner og Pinot Auxerrois. Vinstokkene, der er 30 år gamle, vokser på ler- og kalkholdige jorde og drives efter certificeret økologisk regime. I kælderen sker den alkoholiske gæring af mosten opnået ved presning af druerne spontant takket være indgrebet fra de eneste gærceller, der er til stede på druerne og i vinifikationsmiljøet. Når gæringsprocessen er afsluttet, tilbringer massen 11-12 måneder med modning i franske egetræsfade indtil den endelige aftapning.

Farven på den alsaciske hvidvin 'Le Blancs du Matin' af Vanessa Letort fra Du Vin aux Liens er gylden gul. Det aromatiske spektrum tilbyder fornemmelser af aromatiske urter, citrusfrugter og krydderier, der smelter sammen med noter af hvidfrugter og balsamiske nuancer. Frisk og vertikal i smagen, med stor fremdrift og behagelig drikkelighed, med citrusagtige og let krydrede eftersmag.