'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse‘Le Gamay du Matin’ fødes i hjertet af Lorraine, produceret af Vanessa Letort til projektet Du Vin Aux Liens. Vinstokkene findes på kalkholdig jord og er i øjeblikket under omstilling til økologisk. Vinifikationen indebærer maceration af hele drueklaser, efterfulgt af en blid presning, spontan gæring og derefter en hvile i egetræsfade, der allerede har ‘kendt’ noget vin. Resultatet er en slank og frugtagtig rødvin, hvor noter af røde frugter væves sammen med antydninger af sort peber. Letdrikkelig og med stor vedholdenhed, er den ubekymret, perfekt serveret kold om sommeren til aperitiffer eller også med pizza
‘Le Gamay du Matin’ fra det håndværksmæssige Du Vin aux Liens repræsenterer en raffineret fortolkning af Gamay fra den historiske region Lorraine, resultatet af samarbejdet mellem Vanessa Letort, sjælen i projektet Du Vin aux Liens, og vinhuset Sons of Wine. Dette Domaine ledes af Farid Yahimi, en négociant, der arbejder med druer dyrket hovedsageligt i Alsace, men også i den nærliggende Lorraine. Druerne er resultatet af økologisk eller biodynamisk landbrug, og i hele produktionsprocessen bruger Farid ikke svovl.
Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ er 100% Gamay fra vinmarker dyrket bæredygtigt i området Bulligny i Lorraine. Især har planterne en gennemsnitsalder på 30 år og vokser i ler-kalkholdige jorde. Efter høsten presses druerne hele klaser i egetræsfade, beholdere hvor den spontane alkoholfermentering finder sted ledsaget af to ugers maceration på skindene. Derefter følger afpresning og derefter lagring i 10 måneder i gamle egetræsfade på fine gærrester, hvor vinen til sidst erflasket uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer og uden tilsætning af svovl.
Ved synet er ‘Le Gamay du Matin’ fra Du Vin aux Liens en lys og strålende rubinrød farve. Den olfaktoriske panorama beskrives af forførende noter af friske skovjordbær, kirsebær i spiritus og violer, beriget med krydret noter af sort peber, der træder frem i afslutningen. På ganen er den frisk og saftig, let tannisk men med god struktur, med en lang aromatisk vedholdenhed i afslutningen. Denne Gamay fra Lorraine er en ideel ledsager til oste- og charcuteriborde, velsmagende kødretter eller grillet kød, især svinekød og lam.