Lecinaro del Frusinate 'Palmieri' DS Bio 2022

“Palmieri” fra vinhuset DS Bio repræsenterer den rene udtryk af en drue, der er helt typisk for denne del af det indre Lazio: Lecinaro er en sort drue, der er reddet fra udryddelse netop takket være det utrættelige arbejde fra landmændene i disse bjerge. Danilo Scenna, den unge grundlægger af ejendommen, viser, hvad det betyder at have modet til at begive sig ud på nye stier og giver vinelskeren mulighed for at måle sig med noget, der virkelig er overraskende og samtidig dybt gammelt.

“Palmieri” er Lecinaro del Frusinate lavet af DS Bio fra de yngste planter på ejendommen: det er vinstokke, der blev plantet i 2016, i en af de 12 parceller, hvor den lille ejendom er opdelt på lidt mindre end 3 hektar. Terrænet er kuperet, beliggende i en højde af cirka 630 meter over havets overflade, med meget varierede hældninger og eksponeringer, hvor det er nødvendigt at vælge meget omhyggeligt, hvilken parcelle der skal arbejdes med. Jorden i denne vinmark er løs, drænet, med en jordbund med en særlig tilstedeværelse af kalk, og hvor planterne, dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, vokser med en tæthed på 3.500 stokke pr. hektar. Høsten foregår manuelt, mens der kun anvendes ståltanke til vinificeringen: den spontane gæring udført af de indfødte gærstammer ledsages i hele sin varighed på cirka 20 dage af maceration på skallerne. Efter presningen modner den røde vin i et par måneder i ståltank, før den tappes, hvilket sker uden filtrering eller klaring.