'Levante 90' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
Håndværksvine
Til hverdagDen hvide "Levante 90" fra Denny Bini er en mousserende vin fra Reggio Emilia, der er refermenteret i flaske. Behageligt aromatiske noter af hvid frugt, blomsteressencer, mandel og nuancer af gær ledsager en ærlig, livlig og drikkelig krop, med en lækker og forfriskende smag. Enkelhed, sjov og fællesskab for fornøjelsen ved hverdagsbordet!
"Levante 90" fra Podere Cipolla af den talentfulde vinmager Denny Bini er en livlig spumante sur lie lavet med Malvasia og en lille andel af andre hvide druer, der traditionelt dyrkes i Emilia: Spergola og Moscato bianco. Det er en vin, der er refermenteret på flaske, som med ægte umiddelbarhed udtrykker en følelse af vital frugtagtig friskhed og en markant salthed. Det er en hvidvin, der perfekt repræsenterer traditionen i området i sin mest ærlige, livlige og behageligt glade version. Det er en perfekt etiket til en aperitif eller til at dele et behageligt uformelt øjeblik med venner.
Spumante "Levante 90" kommer fra markerne i Coviolo, nær Reggio Emilia, hvor Denny Bini driver Podere Cipolla. Det er en lille håndværksvirksomhed, der kan prale af 3 hektar vinmarker plantet med Lambrusco, Malvasia, Malbo Gentile og Spergola, som altid har boet i dette grønne bakkede område ved Via Emilia. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for økologisk landbrug, med maksimal respekt for
naturen og den miljømæssige biodiversitet. Vinmarkerne med Malvasia, Spergola og Moscato bianco dyrkes i en højde af cirka 150 meter over havets overflade, på jorde præget af lerholdige jordbund, med tilstedeværelse af sand og grus. Ved afslutningen af høsten presses druerne blidt, og mosten får lov til at fermentere i stål med brug af kun indfødte gærceller. Boblerne og refermenteringen finder sted på flaske, og vinen markedsføres sur lie, uden klarificering, filtrering og uden degorgering.Den mousserende hvide "Levante 90" fra Podere Cipolla af Denny Bini er en refermenteret flaskevin med et ærligt ansigt og en frisk og umiddelbar profil. Det er netop disse egenskaber ved enkelhed og drikkelighed, der har sikret dens succes blandt entusiasterne. I glasset præsenterer den sig med en intens strågul farve, med en blød og delikat skum. Bouqueten udtrykker blomsterdufte, citrusaromaer, moden frugt, honningagtige nuancer, noter af aromatiske urter og antydninger af tørret frugt. Smagen er livlig og
behageligt saftig, med en duftende og udtryksfuld frugt. Eftersmagen er tør, klar, med en saltet tone og en dejlig forfriskende afslutning. En hyldest til ægte enkelhed!