Liaison' Enderle e Moll 2022
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Liaison" fra det tyske vinhus Enderle og Moll er en Pinot Noir elegant og raffineret, der kan give unikke oplevelser og overraske de mest kræsne ganer. Denne etikette er lavet udelukkende med håndplukkede druer og vinificeret med kun brug af indfødte gærstammer, modningen foregår i træfade i 15 måneder. Den rubinrøde farve lyser glasset, mens frugtige og krydrede aromaer beruser næsen. Smagen er fyldig, blød, frisk, harmonisk og lang
Den lille vinproducent Enderle & Moll præsenterer ‘Liaison’, en fortolkning af Pinot Noir, der skiller sig ud med sin extraordinære friskhed og harmoni. Ved foden af Schwarzwald, i den tyske vinregion Baden, producerer vennerne Sven Enderle og Florian Moll uimodståelige håndlavede udtryk centreret omkring Blauburgunder, den tyske betegnelse for Pinot Noir, som de er blevet blandt de førende repræsentanter for i området. Af de forskellige etiketter af denne ædle druesort med oprindelse i Bourgogne, er ‘Liaison’ den, der er lavet med druer høstet fra de ældste vinmarker fra forskellige parceller. Det tyske ord “liaison” betyder “forbindelse”, “tilknytning”.
‘Liaison’ fra Enderle og Moll er 100% Pinot Noir fra en 35 år gammel parcelle plantet i sandholdig jord og en anden på 65 år dyrket på kalkholdig jord. Den agronomiske ledelse følger principperne for biodynamisk landbrug. Klaserne høstes i hånden, delvist afstilket og derefter gærer i ståltanke, hvor den spontane alkoholisk gæring finder sted takket være kun indgrebet fra de indfødte gær.
stål, hvor den spontane alkoholiske gæring finder sted takket være kun indgrebet fra de indfødte gær. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres massen til store egetræsfade fra Slavonien, hvor den modnes i 15 måneder. Vinifikationsprocessen udføres separat for de to parceller, og først efter modningen samles masserne og derefter tappes på flaske uden at blive filtreret.Enderle og Moll Pinot Noir ‘Liaison’ har en strålende rubinrød farve. Elegant og rig er den aromatiske sammensætning, beskrevet med fornemmelser af røde frugter og tørrede blomster, der møder en let og behagelig krydderi. Smagen er fint og raffineret, harmonisk og afbalanceret, præget af bemærkelsesværdig friskhed og en lang og sammenhængende finish.