Macabeu 'Eres Tu' Despeinada
Håndværksvine"Eres Tu" fra det katalanske vinhus Despeinada er en hvidvin baseret på Macabeu, som suppleres med en lille del Moscatel, et portræt af sommeren på flaske. Den udvikler sig fra en maceration på 6 dage, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring og modning i ståltanke. Det er en velsmagende og saltet etiket, der indeholder noter af frisk hø, middelhavsnoter og aromatiske hints af gul frugt
Macabeu 'Eres Tu' fra Finca La Despeinada er en catalansk orange wine med mediterransk karakter, resultatet af en virkelig bæredygtig produktionsfilosofi. Vingården Finca La Despeinada ligger i området Bot, i Terra Alta, og drives af ægteparret Alex og Petra i harmoni med naturen. Parret startede deres livsprojekt i 2016 efter råd fra deres mester Laureano Serres med intentionen om at producere vine, der fungerer som et autentisk spejl af det område, de stammer fra, med absolut respekt for sundheden af planterne, jorden og miljøet generelt.
Finca La Despeinada Macabeu 'Eres Tu' fremstilles på basis af Macabeo-druer, hvortil der tilsættes 5% Moscatel. Planterne, dyrket efter principperne for økologisk landbrug, vokser i kalkholdige jorde præget af en rig tilstedeværelse af ler. De to druesorter plukkes i hånden, og mens Moscatel presses direkte på en skånsom måde, lægges Macabeo til at gære i 6 dage i kontakt med skallerne. Gæringsprocesserne er ført af de eneste indfødte gærstammer i rustfrie ståltanke, og den efterfølgende modningsfase på flere måneder foregår også i stål. I hele vinifikations- og modningsprocessen tilsættes der ikke nogen svovldioxid.
Den macerede hvide vin 'Eres Tu' Macabeu Finca La Despeinada har en farve af strågul med intense gyldne nuancer. Det aromatiske spektrum er fascinerende, præget af dufte af gule frugter og citruszest, der smelter sammen med noter af hø og middelhavsurt. Smagen er rig og velsmagende, med en behagelig blødhed balanceret af en god friskhed og en markant saltet præg. På grund af sin særlige aromatiske profil passer Macabeu 'Eres Tu' exceptionelt godt til skaldyrsretter fra det middelhavs køkken.