Macon Fuissé 'Caardus' Domaine des Crais 2024
Vinmagerens vineMacon "Caardus" fra det franske vinhus Domaine des Crais er en Chardonnay i renhed, fin og delikat, perfekt til at ledsage retter med skaldyr og grøntsager. Den er lavet med druer, der er helt håndplukkede, og har en kort periode i træ. Den lys gyldne farve introducerer aromaer af hvide blomster og frugt, mens ganen nyder en sprød, saltet og mineralagtig smag.
Macon ‘Caardus’ fra Domaine des Crais repræsenterer en hvidvin produceret i området Mâconnais, i det sydlige Bourgogne, som imponerer med sine evokative mineralske og hvide frugtsensationer. Domaine des Crais er en familieejet vinproducent, der arbejder med fokus på bæredygtighed, som dokumenteret af den økologiske certificering. Derudover anvender ejendommen miljøvenlige metoder og teknikker såsom masseselektion af gamle vinmarker til nye plantager, agroforestation og reduktion af CO2-udledningen. Betegnelsen for denne Macon er det latinske navn for cardoen, en plante der også er afbildet på etiketten.
‘Caardus’ Domaine des Crais Macon er et rent Chardonnay fra vinstokke dyrket i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug på jorde med høj kalkindhold. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne overføres derefter til kælderen til skånsom presning efterfulgt af spontan alkoholisk gæring af mosten, udført af kun de indfødteindfødte i rustfri ståltanke. Den efterfølgende modningsfase på et par måneder finder altid sted i stål for at bevare al friskhed og de varietale aromaer.
Domaine des Crais Macon ‘Caardus’ har en strålende gyldengul farve. Den aromatiske palet åbner sig med raffinerede noter af citrusfrugter, hvid frugt og blomster, tempereret af en markant mineralsk tone. Den exceptionelle friskhed og balance i smagen, med en lang saltet eftersmag der ledsager den behagelige citrus- og mineralske afslutning. På grund af sin friske livlighed er Macon ‘Caardus’ en perfekt ledsager til en bred vifte af retter baseret på fisk, skaldyr eller bløddyr, såsom carpaccio, quiche eller lækre forretter.