Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2023
Håndværksvine
Callmewines favoritterMacon Village "Les Sardines" fra Domaine Robert Denogent er en hvidvin fra Bourgogne lavet på druer Chardonnay, der stammer fra området Maconnais. Den modner i cirka 24 måneder i brugte barriques og udtrykker en velafbalanceret og meget elegant organoleptisk profil, præget af noter af hvid fersken, citrusfrugter, mandler og citroncreme, med detaljer af jod. Den er let smøragtig, med fremragende friskhed og bred salinitet.
Macon Village "Les Sardines" fra Domaine Robert Denogent opstår i lyset af en simpel og traditionel produktionsmetode, hvor menneskelig indgriben ses som noget begrænset, hvis ikke exceptionelt. Druerne af Chardonnay er derfor frie til at overføre til flasken, hvad der er frugten af deres rejse i vinmarken, hvor hverken kemiske gødninger eller syntetiske produkter anvendes. Vi står over for en harmonisk etikette, hvor den salte understregning er det fælles element, der findes under smagningen, både i næsen og på ganen.
"Les Sardines" Macon Village laves af Domaine Robert Denogent med druer af Chardonnay, dyrket i forskellige parceller af ejendommen spredt over Maconnais. Vinstokkene er i gennemsnit alle over fyrre år gamle og vokser i terroirs præget af en fælles ler- og kalkmatrix. Efter presning af druerne fermenterer mosten spontant, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, i brugte egetræsfade. Den afsluttende modningsfase varer
24 måneder, og finder sted i brugte egetræsfade. Ved slutningen af denne periode er vinen klar til at blive tappet og sat på markedet.Denne Macon Village "Les Sardines" Domaine Robert Denogent præsenterer sig for øjet med en lys halmgul farve, præget af nogle glimt, der mere tendens til guld. Den friske frugtkød omfavner næsen først og fremhæver derefter mere maritime nuancer og antydninger af forskellige aromatiske urter. I munden er den fyldig, smøragtig, næsten taktil i at tilbyde en materiel slurk, hvor den salte-mineralske åre rammer strømmen af drikken. Dens cremede konsistens og salthed gør den særligt velegnet til at parre med smagfulde fiskeanretninger som retter med blå fisk.