Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa

Den Frizzante Hvidvin Sui Lieviti “Mai Sentito” fra vingården La Staffa er en hvidvin frisk og forfriskende produceret i Staffolo, en kommune i provinsen Ancona, i Marche. Den er lavet af Verdicchio-druer i større procentdel, der kommer fra vinstokke dyrket som espalier, med guyot-beskæringsmetoden, placeret på bakker, der ligger cirka 440 meter over havets overflade, engang besat af brakke kilder og i dag præget af jord med lerede-kalkholdige jorde. Vingården, der ejer cirka 6 hektar vinmarker, er en lille familievirksomhed drevet af den dygtige Riccardo Baldi, en vinmager født i 1990 med stor lyst til at gøre og eksperimentere, som efter kun et par høst har formået at etablere sig som et referencepunkt i Marche-regionen og ikke kun der.

Den “Mai Sentito” Frizzante Hvidvin Sui Lieviti er en flaskegæret vin lavet med omhyggeligt udvalgte druer, der håndplukkes i den første uge af september. Klaserne, der bringes til vingården, presses direkte på en skånsom måde for derefter at gennemgå den alkoholiske gæring, ved udelukkende at bruge de gær indfødte, i rustfrie stålbeholdere ved kontrolleret temperatur i cirka 20 dage. Derefter fortsætter man med presningen og aftapningen, hvorefter vinen hviler på sine fine gærrester i cirka 4 måneder, hvor den naturligt gennemgår flaskegæringen. Ved afslutningen af flaskegæringen modner den frizzante Verdicchio i yderligere 6 måneder på flaske, før den sælges.

Den Frizzante Hvidvin Sui Lieviti “Mai Sentito” fra La Staffa præsenterer sig med en let uklar strågul farve. I næsen dukker intense aromaer af gul frugt og citrus op, herunder fersken, blomme og citron, blomsteragtige noter af vilde urter og vild fennikel, lette antydninger af bagværk og gær. I munden er den frisk, dynamisk, frugtagtig og let saltet, præget af en god friskhed, der gør den let at drikke og forfriskende. Denne Frizzante Hvidvin Sur Lie fra vingården La Staffa er en Verdicchio, med et strejf af Trebbiano, lavet som i gamle dage med håndværksmetoder, umiddelbar og let at drikke, fremragende til daglig brug eller som aperitif for at starte en aften blandt venner.