Maistru Sa Defenza 2022
HåndværksvineMaistru fra vingården Sa Defenza er en hvidvin macereret på skind, der fanger øjet ved første blik med sine intense gyldne nuancer. I næsen byder den på citrusdufte og gule frugter, ledsaget af lette urteagtige noter og en blød mandelnote, der træder frem i afslutningen, som ledsager en fyldig, intens og indbydende slurk, let saltet. En vin, der, hvis den får lov at hvile et par år i kælderen, vil kunne fortælle endnu bedre om sine utallige facetter.
‘Maistru’ fremstår som en hvidvin macereret med søde og duftende aromaer, produceret af den sardinske vinproducent Sa Defenza. Dette håndværksmæssige vineri, drevet på en strengt familiær basis, ligger i Donori, inden for den historiske region Parteòlla, et bakket område, der har været dyrket af mennesker siden urtiden. De 40 hektar af ejendommens areal er dedikeret til vinstokke, oliventræer, frugthaver og middelhavsvegetation, i et miljømæssigt rigt område med biodiversitet, en grundlæggende faktor for familien Marchi, som har været forvalter af dette land siden 1920'erne. De sorter, der dyrkes af brødrene Paolo, Pietro og Anna Marchi, de nuværende ejere, er primært dem fra den lokale tradition, herunder Vermentino, Nuragus, Semidano og Moscato, hvad angår de hvide druer. Betegnelsen ‘Maistru’ stammer fra det sardinske sprog og betyder “mester”.
Sa Defenza ‘Maistru’ er lavet af en enkelt hvid druesort, der dyrkes på en virkelig bæredygtig måde, uden brug af syntetiske kemikalier. Vinstokkene står på sandede jorde af granitisk natur, der dyrkes som buske. Efter manuel høst overføres drueklaserne til kælderen, afstilkes og presses i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring sker spontant takket være tilstedeværelsen af kun indfødte gær, ledsaget af nogle dages skindmaceration. Gennem hele processen undergår vinen ingen klarings- eller filtreringsoperationer.
Den macerede hvide vin 'Maistru' har en strålende gylden farve. Den olfaktoriske palet tilbyder noter af gule frugter, citruszest, vilde blomster og mælkebøttehonning, omgivet af mandelagtige nuancer og urteagtige og middelhavsagtige referencer. Smagen er fyldig og intens, med en indbydende og behageligt saltet eftersmag.