Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2021

Malvasia Amphoreus fra Paraschos er en spændende og dyb orange wine, en perfekt syntese af salt, frugt og friskhed. Denne Malvasia Istriana er en ægte perle, selvom det ikke overrasker så meget, da enhver druesort i hænderne på Paraschos forvandles til et unikt og medrivende udtryk. Vi er i San Floriano del Collio, en kommune i Goriziano, allerede kendt for kvaliteten og spontaniteten af de vine, der produceres her, og der er 6 hektar familieejet jord ejet af Evangelos og hans sønner. Naturlig balance og respekt, som har gjort det muligt at opgive brugen af enhver kemisk substans i 2003 for at opnå et enkelt mål, nemlig at give en ærlig fortælling om drue og territorium. Resultaterne taler for sig selv: når de først er prøvet, vender man aldrig tilbage. Et skillepunkt.

Vinen Amphoreus er lavet af 100% Malvasia druer fra meget gamle vinstokke på over 90 år fra vinmarkerne Lucinico og Sant'Andrea. Planterne behandles ikke med nogen kemiske stoffer, en filosofi delt af mange lokale producenter, og i kælderen fortsætter man med spontan gæring, der finder sted i terracotta amphorae. Modning af 12 måneder i terracotta amphorae med maceration på skind, uden at vinen filtreres eller klarificeres.

Amphoreus Malvasia fylder glasset med sin hypnotiske ravfarvede dragt, omkranset af orange reflekser. Næsen har en næsten ubegribelig og ukontrollerbar rækkevidde, selvom den altid udtrykker sig med gradvished og finesse. Abrikos, tabak fersken, hvide og gule blomster, mineralske pust, vilde urter: antallet af beskrivelser kunne udvides i det uendelige! Ved smagningen afslører væsken teksturen af ægte stjerner, også resultatet af de gamle vinstokke, og forener bredde, blødhed og en vidunderlig salthed, der forlænges ubegribelig. Funklende og næsten overjordisk. Supernova