Malvasia 'Buscaia' Collecapretta 2024

Vinproducenten Collecapretta introducerer Malvasia ‘Buscaia’, en hvidvin med forførende aromatisk tone, lavet gennem en blanding af Malvasia Bianca Lunga og Malvasia Bianca di Candia. Den første druesort, også kendt som Malvasia del Chianti i Toscana, kendetegnes ved sin lette aromatik, den tætte klase og den tykke skal, mens klasen af Malvasia Bianca di Candia er løs, med store og delikate druer.

Malvasia ‘Buscaia’ fra vingården Collecapretta består af en blanding af Malvasia Toscana og Malvasia Bianca di Candia, sorter dyrket uden brug af herbicider, pesticider og andre syntetiske kemikalier. Planterne befinder sig i en højde mellem 500 og 600 meter over havets overflade og vokser i jorde, der hovedsageligt er lerede. Druerne fra begge druesorter høstes i begyndelsen af oktober og overføres derefter til kælderen til hvidvinsfremstilling i en ståltank med cirka 10 dages spontan alkoholfermentering, uden temperaturkontrol. Vinen modnes altid i stål og bliver omdannet første gang i februar og anden gang i marts, for derefter at blive flasket i april uden nogen tilsætning af svovldioxid.

Ved visuel undersøgelse udtrykker Malvasia ‘Buscaia’ fra Collecapretta en lys halmfarvet farve. Den olfaktoriske palet åbner sig for frugtagtige og blomsteragtige aromatiske dufte af fersken, cedertræ, lavendel og hvidtjørn, beriget med salte antydninger på grund af jordens udprægede mineralitet. Frisk, delikat og smagfuld er smagen, kendetegnet ved behagelige vegetale fornemmelser. Producentens råd er at parre ‘Buscaia’ med retter med en delikat smag baseret på æg, hvidt kød eller fisk.