Collecapretta
Den umbriske ejendom Collecapretta dedikerer sig til produktionen af ægte og autentiske vine med respekt for naturens cyklusser og velvære. Ved roret i vingården, beliggende i Terzo La Pieve, en bydel i kommunen Spoleto, står familien Mattioli, som i tre generationer har fremmet konceptet om en helhedsorienteret landbrugsbedrift. I dag er det Vittorio og Anna Mattioli, assisteret af deres børn, der engagerer sig i kornproduktion, olivenproduktion og opdræt af husdyr, kalve og svin, samt i vinavl. Alle aktiviteter udføres uden brug af eksterne input, og familien sælger også bulkvin ud over flaskevin, som det er tradition i området.
Den landbrugsmæssige virkelighed Collecapretta omfatter 5 hektar vinmarker, plantet på overvejende lerede jorde, med planter der er op til 60 år gamle. De parceller, der ligger i en højde mellem 500 og 600 meter over havets overflade, er dedikeret til druesorterne Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca og Greco. Den vinavl, der anvendes af familien Mattiolier meget bæredygtig og udelukker brugen af syntetiske kemikalier, med agronomiske operationer der udføres i overensstemmelse med månecyklussen. Druerne høstes strengt manuelt, og i kælderen sker gæringen, som foregår spontant uden temperaturkontrol, i åbne koniske tanke, glasbetonbeholdere eller rustfrie ståltanke. I de glasvitriner eller stålbeholdere finder også modningen sted, og under hele behandlingen udelukkes brugen af hjælpestoffer og vinøse tilsætningsstoffer, herunder svovl, som ikke tilsættes i nogen fase af produktionsprocessen. Desuden, for at klarificere masserne, stoler ejendommen udelukkende på de kolde vintertemperaturer.
Udvalget fra vingården Collecapretta omfatter hvide vine, orange wine, rosé og røde vine med exceptionel udtryksfuld renhed, i stand til at reflektere den håndværksmæssige filosofi bag dem. Blandt de mest repræsentative etiketter skal nævnes Trebbiano Spoletino 'Terra dei Preti', en fascinerende macereret hvidvin, der udtrykker forbindelsen til områdetspoletino.
Den umbriske ejendom Collecapretta dedikerer sig til produktionen af ægte og autentiske vine med respekt for naturens cyklusser og velvære. Ved roret i vingården, beliggende i Terzo La Pieve, en bydel i kommunen Spoleto, står familien Mattioli, som i tre generationer har fremmet konceptet om en helhedsorienteret landbrugsbedrift. I dag er det Vittorio og Anna Mattioli, assisteret af deres børn, der engagerer sig i kornproduktion, olivenproduktion og opdræt af husdyr, kalve og svin, samt i vinavl. Alle aktiviteter udføres uden brug af eksterne input, og familien sælger også bulkvin ud over flaskevin, som det er tradition i området.
Den landbrugsmæssige virkelighed Collecapretta omfatter 5 hektar vinmarker, plantet på overvejende lerede jorde, med planter der er op til 60 år gamle. De parceller, der ligger i en højde mellem 500 og 600 meter over havets overflade, er dedikeret til druesorterne Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca og Greco. Den vinavl, der anvendes af familien Mattiolier meget bæredygtig og udelukker brugen af syntetiske kemikalier, med agronomiske operationer der udføres i overensstemmelse med månecyklussen. Druerne høstes strengt manuelt, og i kælderen sker gæringen, som foregår spontant uden temperaturkontrol, i åbne koniske tanke, glasbetonbeholdere eller rustfrie ståltanke. I de glasvitriner eller stålbeholdere finder også modningen sted, og under hele behandlingen udelukkes brugen af hjælpestoffer og vinøse tilsætningsstoffer, herunder svovl, som ikke tilsættes i nogen fase af produktionsprocessen. Desuden, for at klarificere masserne, stoler ejendommen udelukkende på de kolde vintertemperaturer.
Udvalget fra vingården Collecapretta omfatter hvide vine, orange wine, rosé og røde vine med exceptionel udtryksfuld renhed, i stand til at reflektere den håndværksmæssige filosofi bag dem. Blandt de mest repræsentative etiketter skal nævnes Trebbiano Spoletino 'Terra dei Preti', en fascinerende macereret hvidvin, der udtrykker forbindelsen til områdetspoletino.
