Sangiovese 'Le Cese' Collecapretta 2021
HåndværksvineSangiovese "Le Cese" fra Collecapretta er en umbrisk rødvin fra området omkring Spoleto, produceret af et vineri, der lægger stor vægt på bæredygtighed. Vinstokkene dyrkes med den typiske spalliera-form, et eksempel på tilknytning til traditionen. I næsen fornemmes 'røde' aromaer: kirsebær, bær, violer... med interessante jord- og lædernoter. På ganen er den elegant, meget behagelig at drikke, takket være en frisk, dynamisk og meget saftig smag. En alsidig vin, perfekt til lækre traditionelle pastaer, som en pasta alla norcina.
Det umbriske vineri Collecapretta præsenterer Sangiovese ‘Le Cese’, en håndlavet rødvin med fremragende dybde og udtryksfuld renhed. Sangiovese er den mest udbredte druesort i Italien, sandsynligvis på grund af dens store tilpasningsevne til forskellige pedoklimatiske forhold samt de ædle organoleptiske kvaliteter af de vine, der stammer derfra. Det siges, at navnet på denne gamle druesort stammer fra betegnelsen “Sangue di Giove”, som den allerede var kendt under i etruskernes tid. I dag kan Sangiovese, der dyrkes bredt i Toscana, Marche, Umbrien og Romagna, opdeles i mange kloner, der stammer fra den mangfoldighed af områder, hvor denne drue traditionelt er blevet dyrket.
‘Le Cese’ Collecapretta Sangiovese er et udtryk for den samme druesort i renhed fra vinstokke, der er dyrket på en virkelig bæredygtig måde på lerede-kalkholdige jorde, i en højde af cirka 600 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne gæret i glasbetontanke for den spontane alkoholiske gæring i kontakt med skallerne. Efter presningen fortsætter massen modningen i glasbetontanke i 8 måneder indtil aftapningen, som sker uden nogen tilsætning af svovl.
I glasset afslører Collecapretta ‘Le Cese’ Sangiovese en lys rubinrød farve. Den olfaktoriske mosaik består af fascinerende noter af frisk kirsebær, viol og aromatiske urter, beriget med særlige noter af jord, rødder og læder. Elegant, dynamisk og drikkelig smag, præget af saftig friskhed og en behagelig tannisk struktur. Sangiovese ‘Le Cese’ er en rødvin af exceptionel alsidighed i mad-vin kombinationen, da den med succes kan ledsage et bredt udvalg af retter.