Malvasia Castelvecchio 2024

Malvasia fra Castelvecchio er en hvidvin fra Friuli, produceret i Carso-området, et område der hovedsageligt består af kalksten, som strækker sig over en smal stribe land mellem Trieste-bugten og de første højder i indlandet. Druerne kommer fra vinstokke af Malvasia Istriana, en særlig klon af denne gamle middelhavsdruetype, med mere friske og salte end aromatiske egenskaber. Det er en hvidvin med et territorialt, jodholdigt og mineralagtigt profil, med frugtagtige aromaer og dufte af middelhavets buskads. Vinifikationen i stål bevarer vinens aromatiske sammensætning, som især værdsættes sammen med retter fra områdets havkøkken.

Den hvide Malvasia produceres af et vinhus, der ligger i det stadig vilde og urørte område af Gorizia Carso, få kilometer fra den slovenske grænse. Ejendommen Castelvecchio dyrker cirka 35 hektar vinmarker, der er omgivet af et miljø med rig biodiversitet, med frugttræer og oliventræer. I vinmarken er der prioriteret de lokale druesorter: Vitovska, Malvasia, Terrano og Refosco fra Peduncolo Rosso. Jorden består af kalksten dækket af et tyndt lag af rød jord rig på jernmineraler. Klimaet er altid meget blæsende, takket være de milde briser fra Adriaterhavet og den kolde Bora, der blæser kraftigt fra nordøst. Under disse særlige forhold udtrykker vinstokken sig naturligt med lave udbytter og druer af høj kvalitet, som ikke kræver særlige indgreb under vinifikationen, hvilket gør det muligt at minimere arbejdet i kælderen.

Vinen Malvasia fra Castelvecchio produceres med druer fra vinstokke, der er omkring tredive år gamle. Efter den bløde presning af druerne fortsættes der med fermenteringen i ståltanke med kontrolleret temperatur. Før vinen tappes, hviler den i nogle måneder i ståltanke. Farven er lys og strålende halmfarvet. På næsen udtrykker den dufte af aromatiske urter fra middelhavets buskads, aromaer af gule frugter, let krydrede nuancer og jodnoter. På ganen har den en glidende smag, med en delikat frugt gennemsyret af en klar mineralisk nerve, som følger mod en salt og forfriskende afslutning.