Malvasia Damijan Podversic 2021

Malvasia fra Damijan Podversic er uden tvivl en af de mest dybe og følelsesladede italienske hvidvine, resultatet af en fortolkning fra en vinmager med enormt talent. Vi kan ikke skjule vores begejstring, når vi taler om vinene fra Damijan Podversic, den absolutte mester i Collio Sloveno, der som få andre er i stand til at fortolke et så velbegavet område på en så klar og definitv måde. Elev af en ægte legende som Josko Gravner og en overbevist tilhænger af maceration på skindet for hvidvine, kan man ikke andet end at anerkende Damijans nærmest unikke og genkendelige stilistiske fuldkommenhed, dedikeret til den fulde modning af druerne, som gør det muligt at opnå rige og forførende vine, men samtidig ikke uden syre og saltindhold. ''Universelle'' vine, der forener nybegyndere og entusiaster, som kun de største flasker kan gøre.

Malvasia Podversic er lavet af ren druesort fra den samme drue, der kommer fra vinmarkerne i Gradisciutta og Monte Calvario, som hviler på jorde præget af Ponka, det vil sige den

typisk sandsten marl, der kendetegner de lokale jorde. I vinmarken anvendes ingen stoffer, der ikke er kobber og lidt svovl, idet der som allerede nævnt lægges stor vægt på den perfekte modning af druerne. I kælderen fortsættes der med spontane alkoholfermenteringer og maceration på skindet i 60-90 dage i egetræstanke. Vinen modner derefter i 3 år i store egetræsfade og i 12 måneder på flaske før den kommer på markedet.

Malvasia-vinen præsenterer sig i glasset med en intens gylden farve kantet med orange refleksioner. Dyb og suggestiv næse, rig på beskrivelser, herunder moden abrikos, kamille, appelsinskal og vilde urter. Klassisk duftprofil, man kan fortabe sig i, selvom smagen ikke er mindre hvad angår karakter og dybde. Rigdom, volumen og blødhed efterlader bestemt ikke nogen ligeglade, men er hurtigt afbalanceret af en passende mængde friskhed og salt, der gør væsken symfonisk. En ægte diamant, ikke rå, men perfekt slebet.