Malvasia Frizzante 'Despina' Quarticello 2023

Quarticello Malvasia Frizzante Despina repræsenterer en livlig og sprudlende fortolkning, der gør glathed og spontanitet til sine styrker. I Montecchio Emilia, på bakkerne mellem Parma og Reggio-Emilia, dyrker den unge vinmager Roberto Maestri 5 hektar økologiske vinmarker og tilbyder ægte vine, der kan værdsættes for deres umiddelbarhed og typicitet. Blandt disse er Despina en ancestrale metode lavet af Malvasia Bianca di Candia Aromatica, en sort, der stammer fra det nuværende Kreta, en ø, der tidligere blev kaldt Candia, og som egner sig godt til at blive vinificeret som sprudlende.

Den sprudlende hvide Despina Malvasia fra Quarticello er lavet af kun Malvasia Bianca di Candia Aromatica druer. Vinmarkerne ligger inden for kommunen Montecchio Emilia, på jorde af mellem tekstur med tilstedeværelse af grus i lav dybde. Efter den bløde presning finder spontan alkoholisk gæring sted og den efterfølgende refermentering på flaske ifølge den Ancestrale Metode, som består i at flasken fyldes med most-vin.med stadig en del af de naturlige sukkerarter, der skal omdannes. Modningen varer mellem 6 og 8 måneder, og væsken gennemgår ingen filtrering.

I glasset afslører Malvasia Despina Frizzante fra det håndværksmæssige vineri Quarticello en farve af mat halmfarvet og let uklar, med behagelige bobler. På næsen fremstår noter af fersken og hvid frugt, markblomster, skovbund og aromatiske urter, der kombineres med minder om gær. Smagen er energisk og glat, smidig og behageligt rustik, med en velsmagende saltet tone. En flaske til hverdag, ideel når man søger en forfriskende og uforpligtende drik.