Malvasia Istriana Piquentum 2023
HåndværksvineMalvasia Istriana fra Piquentum er en kroatisk hvidvin, der macererer på skallerne i en uge og modnes delvist i træ og delvist i stål. Den udviser en ærlig, kompleks og rig profil, med et godt stof og en værdsat friskhed, udstyret med et bouquet af moden gul frugt, søde krydderier, ingefær, akaciehonning og nuancer af appelsinskal
Piquentum Malvazija Istriana udgør en kroatisk orange wine med imponerende kompleksitet og karakter, lavet af den håndværksmæssige vinmager Dimitri Brecevic. Istrien repræsenterer den nordlige grænse af Middelhavet, hvor de varme havbriser, der blæser fra syd, møder de kolde vinde fra nord. I denne unikke miljømæssige kontekst fremstår Malvasia Istriana som den mest emblematiske druesort, som har cirka 70% af den samlede vinmark i Istrien. Vinhuset, hvor Piquentum holder til, er indrettet i en gammel vandtank fra 1930'erne, hvor temperaturen er naturligt konstant hele året rundt på 10-11 °C. Disse værdier er ideelle til vinens modning, men er lave med hensyn til den spontane fermenteringsforløb. For at imødekomme dette problem har Dimitri fået installeret ventilatorer, der leder den varmere udeluft ind under fermenteringsfasen.
Malvasia Istriana fra Piquentum stammer fra udelukkende druer af samme navn,druesorten, der er hjemmehørende i Istrien, vokset på klippefyldte jorde rige på sandsten, ler og mergel. Efter den manuelle høst overføres druerne til vineriet til spontan alkoholisk fermentering, ledsaget af 2-3 dages maceration på skindene. Den efterfølgende modningsfase foregår 70% i brugte egetræsfade og resten i rustfrie ståltanke. Efter cirka 18 måneder fortsættes der med sammensætning og den efterfølgende flaskefyldning, som sker uden forudgående klarificering og filtrering.
Piquentum Malvazija Istriana har en gylden gul farve med orange nuancer. På næsen fornemmes noter af søde krydderier, akacie, citruszest, aromatiske urter og honning. Velsmagende, rig og kompleks er smagen, med fremragende friskhed og imponerende mineralitet.