Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo 2023

Malvasia Nera 'Mora Mora' er en etiket med blød og fyldig smag, produceret i Salento af det pugliesiske vinhus Paolo Leo. Malvasia Nera er en autochton druesort fra Puglia, kendetegnet ved en let aromatisk tone, som normalt blandes med mere udbredte sorter i området, såsom Negroamaro. Dog er Malvasia Nera også i stand til at give anledning til rene udtryk med dybde, der generelt har et godt alkoholindhold, en fyldig krop og bløde tanniner. Den historiske oprindelse af Malvasia-familien kan findes i Peloponnes, især i området nær den gamle havn Monemvasia, hvorfra navnet stammer.

Paolo Leo 'Mora Mora' Malvasia Nera stammer fra udelukkende druer af den samme druesort med sorte bær, dyrket i det landlige område San Donaci, i provinsen Brindisi. Høsten finder sted i de tidlige timer om morgenen, de køligste, og drueklaserne overføres derefter til kælderen, hvor de afstilkes og presses. Herefter følger den alkoholiske gæring i rustfrie ståltankeved kontrolleret temperatur med 10 dages maceration på skallerne, forbundet med udtrækningsmetoder som omrøring og delestage. Efter afløbet og den fuldstændige gennemførelse af malolaktisk gæring, placeres vinen til at modne i 3 måneder i franske egetræsfade af anden og tredje brug.

Paolo Leo 'Mora Mora' Malvasia Nera udtrykker en intens rubinrød farve. På næsen opfattes livlige frugtagtige noter af brombær og modne morbær, ledsaget af balsamiske antydninger og noter af tørrede blommer og søde krydderier. Blød, fyldig og indbydende er smagen, præget af en silkeagtig tanninstruktur og en afslutning med god vedholdenhed. Producentens forslag er at servere 'Mora Mora' sammen med pasta med ragù, grillet kød eller charcuteri og oste af mellem modning.