Malvasia Passito 'Vino del Volta' La Stoppa - 50cl
Håndværksvine"Vino della Volta" er en søde vin meget aromatisk og duftende, der er lavet af Malvasia di Candia druer, der er tørret i 15 dage på klæderne i solen. Materiel og fyldig, koncentreret og med lang vedholdenhed, understøttet af en dynamisk friskhed, giver aromaer af abrikos, fersken, kandiseret og karameliseret frugt
Malvasia Passito "Vino del Volta" fra vinproducenten La Stoppa er en mindeetiket, der fortæller historien om virksomheden. Det er en single vineyard, der tager navn efter den forpagter, der i lang tid har dyrket denne parcel, i en periode hvor arbejdet på landet var hårdt og dårligt betalt økonomisk. Det er lavet med Malvasia di Candia aromatica, en af de mest udbredte hvide druesorter i dette område. Den naturlige forførende blødhed fremhæves af tørreprocessen, som koncentrerer aromaerne og giver søde fornemmelser, der minder om kandiseret frugt og tørret abrikos. En vin rig på charme, der stadig i dag repræsenterer traditionen i området godt.
"Vino del Volta" Malvasia Passito produceres af La Stoppa-gården, som forvalter 58 hektar, hvoraf cirka 30 er dedikeret til vinavl, og resten er dækket af skov, hvilket fremmer en rig miljømæssig biodiversitet. Virksomheden blev grundlagt i begyndelsen af 70'erne og ledes i dag af Elena Pantaleoni efter principperne for økologisk landbrug, med brug af kun svovl og kobber i vinmarken. Arbejdet i marken udføres alt sammen i hånden, indtil høsten. For at respektere områdets traditioner er de historisk tilstedeværende sorter i dette område blevet plantet: Malvasia di Candia aromatica, Ortrugo, Trebbiano, Barbera og Bonarda. Vinen stammer fra vinstokke, der er omkring tyve år gamle og dyrkes på jorde bestående af silt og ler. Efter høsten tørres de sundeste druer naturligt og presses derefter med en vertikal presse. Den tætte most fermenterer spontant med indfødte gær i brugte franske egetræsfade. Vinen modnes i træ og afslutter sin lagring i flaske.
Passito Malvasia “Vino del Volta” fra La Stoppa er en fremragende dessertvin, ideel til at nyde med små tørre kager eller med meget smagfulde eller let krydrede lagrede oste. Den forfører blikket med en smuk ravfarve, varm og dyb, gennemtrængt af lysende gyldne refleksioner. Intens og kompleks, præsenterer den en duftpalet præget af aromaer af candiseret appelsinskal, tørret abrikos, tropisk frugt, bløde noter af karamel og citrushonning, delikate krydrede fornemmelser og nuancer af mandel og tørret frugt. Blid og omsluttende, udtrykker den en bred og meget rig smagsrigdom, der strækker sig harmonisk over ganen mod en meget vedholdende og behageligt frisk afslutning.