Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

Malvasia Puntinata “Cardito” fra Donato Giangirolami er en smuk fortolkning af et af de historiske vine fra vores tradition. Den stammer fra området omkring Castelli Romani, som allerede i antikkens Rom var berømt for kvaliteten af sine vine, der er børn af særligt egnede jorde og et mildt klima. Malvasia Puntinata er en af de mange sorter af denne gamle græske druesort, der er udbredt i hele Middelhavsområdet, og som udtrykker et vin harmonisk, blødt og frugtagtig. Vinifikationen kun i stål bevarer den delikate profil af druen, med blomsteragtige dufte, friske citrusnoter og rige og duftende aromaer af hvid frugt.

“Cardito” er en ren Malvasia Puntinata produceret af et af de referencevine i området Castelli Romani. Donato Giangirolami driver en ejendom på omkring fyrre hektar, med mange parceller i det klassiske område af Castelli. Vinmarkerne dyrkes i henhold til principperne for økologisk landbrug på lerholdige jorde med tilstedeværelse af pozzolana og tuf fra gammel vulkansk oprindelse, særligt egnede for de hvide druer. Efter stor opmærksomhed i vinmarken følger meget omhyggelige vinifikationer, i total beskyttelse mod ilt, så vinene kan bevare den perfekte friskhed og intensitet af dufte og de aromatiske noter fra druerne. En særlig vigtig foranstaltning i tilfælde af en aromatisk druesort som Malvasia, som dermed kan udtrykke sin forførende rigdom og smagsmæssige finesse.

Malvasia Puntinata “Cardito” fra Castelli Romani vingården Donato Giangirolami stammer fra en manuel høst, som efterfølges af en proces med kryomaceration af druerne i nogle timer. Den bløde presning foregår under vakuum for at undgå oxidation af mosten, som derefter fermenteres i rustfrie ståltanke. Før aftapning modner vinen i flere måneder på gæren i ståltanke med periodisk bâtonnage. I glasset har den en strågul farve med lyse gyldne reflekser. Bouqueten udtrykker dufte af appelsinblomst, hvide blomster, aromatiske urter, citrusnoter, duftende aromaer af fersken og hvid frugt. smagen er harmonisk, med en blød og rig frugtagtig indgang på ganen, godt understøttet af en saltet note og en forfriskende finish. En flaske til at opdage excellence i et gammelt vin fra vores tradition.