Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

Malvasia Puntinata "Cardito" fra Donato Giangirolami er en smuk fortolkning af en af de historiske vine i vores tradition. Den stammer fra området Castelli Romani, som siden antikkens Rom har været berømt for kvaliteten af sine vine, der er resultatet af særligt egnede jorde og et mildt klima. Malvasia Puntinata er en af de mange sorter af denne gamle græske druesort, der er udbredt i hele Middelhavsområdet, og som udtrykker en harmonisk, blød og frugtagtig vin. Vinifikationen udelukkende i stål bevarer den delikate profil af druen, med blomsteragtige dufte, friske citrusnoter og rige, aromatiske dufte af hvid frugt.

"Cardito" er en ren Malvasia Puntinata produceret af et af de førende vinhuse i området Castelli Romani. Donato Giangirolami driver en ejendom på omkring fyrre hektar, med mange parceller i det klassiske område af Castelli. Vinmarkerne dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på lerede jorde med tilstedeværelse af pozzolan og tuf fra gammel vulkansk oprindelse, der er særligt egnedefor druer med hvid skind. Efter stor opmærksomhed i vinmarken følger meget omhyggelige vinifikationer, helt beskyttet mod ilt, så vinene kan bevare den perfekte duft og intensitet af aromaer og de varietale aromaer fra druerne. En særlig vigtig foranstaltning i tilfælde af en aromatisk druesort som Malvasia, der således formår at udtrykke sin forførende rigdom og smagsmæssige finesse.

Malvasia Puntinata "Cardito" fra vingården Castelli Romani Donato Giangirolami er lavet af en manuel høst, efterfulgt af en proces med kryomaceration af druerne i flere timer. Den bløde presning foregår under vakuum for at undgå oxidation af mosten, som derefter fermenteres i rustfrie ståltanke. Før flaskning modner vinen i flere måneder på gæren i ståltanke med periodisk bâtonnage. I glasset har den en strågylden farve med lysende gyldne reflekser. Bouqueten udtrykker dufte af appelsinblomst, hvide blomster, aromatiske urter, citrusnoter, duftende aromaer af fersken og hvid frugt. Den smag er harmonisk, med en indgang til ganen af blød og rig frugt, godt understøttet af en saltet tone og en forfriskende finish. En flaske til at opdage excellence af en gammel vin fra vores tradition.