Malvasia Riserva 'Dileo' Castelvecchio 2023

Malvasia "Dileo" fra Castelvecchio er en etiket, som vineriet dedikerer til sin grundlægger. En vigtig hyldest, der antyder betydningen af den flaske, vi har foran os. Valget om at lade druerne overmodne og tørre fører til en koncentration af blødhed, som kan mærkes fra de første slurke, brede og fyldige i at præsentere et langt, saltet præg, som fortsætter ind i finalen. En fremragende Malvasia, der bør prøves med fiskesupper "krydret" med tomat.

"Dileo" laves af vineriet Castelvecchio med druer fra Malvasia Istriana, der dyrkes i rækker, der ligger inden for Carso Naturpark, kendetegnet ved en kalkholdig undergrund af rød jord, rig på mineraler. Vinmarkerne bliver dagligt "forkælet" af Bora, en blæsende vind, der sniger sig mellem planterne og forhindrer dannelsen og udviklingen af skimmelsvamp. En del af drueklaserne gennemgår en let tørkning, mens den resterende del overmodnes. Der fortsættes med en blid presning, og gæringen af mosten finder sted i rustfrit stålkar. Modningen varer et par måneder og foregår i stål på de noble gærrester.

“Dileo” Malvasia di Castelvecchio præsenterer sig med en typisk halmgul farve, der er gennemtrængt af et par mere grønne glimt. Den olfaktoriske spektre tegner sig omkring urtede og vegetabilske noter, hvoraf der også fremkommer frugtagtige referencer og subtile mere salte nuancer. Ved smagningen træder den ind med en let, dynamisk og fyldig krop, præget af en frisk og mineralagtig smag, der afsluttes med fremragende vedholdenhed. Et etiket, der tager form fra en særlig produktionsmetode, og som derfor demonstrerer hele dygtigheden hos et vineri, der elsker at udtrykke terroiret i Carso med utallige nuancer.